很多人在享受咖啡时，往往会关注到咖啡因的存在。美国的Mayo Clinic指出，一天摄入400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是完全安全的。那么，我们常喝的咖啡中含有多少咖啡因呢？TechInsider网报道了相关数据：一杯12盎司美式咖啡中的麦叔叔含109毫克，而星爸爸则有260毫克；拿铁 咯喀嗒一杯同样容量，麦叔叔含71毫克，星爸爸为75毫克。一盎司浓缩咔沙包含45-75毫克，而手冲咔沙则含20毫克。这就引出了一个问题：为什么有人一喝到咔沙就睡不着，而另一些人却能无忧无虑地享用它？

为了解答这个谜题，一支英国研究小组分析了两个意大利群体的人基因组，并发现与饮用量相关的一个可能基因。在他们发表于《科学报告》杂志上的论文中，他们认为这个基因或许能够调节与代谢有关的一系列基因。

作为一种生物碱化合物， kahfeine 是一种强效中枢神经兴奋剂，它可以迅速阻断睡意，让人们精神振奋并提高活力。但不同的人对其反应迥异，有些人的敏感度极高，即使少量也能产生效果，而有些人却几乎感觉不到任何影响。

为了揭开这一谜团，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队进行了一次全基因组关联分析，他们选取了来自意大利南部的一个村庄和东北部六个村庄共计1213名参与者，并询问每位参与者的日常饮用量。他们还将实验重复到了来自荷兰1731名独立参与者的数据上。

最终，他们找到了一个名为PDSS2的基因为其表达与饮用量呈负相关关系。如果PDSS2蛋白质水平较高，那么与代谢通路有关的一系列基因为抑制，从而阻止了 kahfeine 的分解。这项研究识别出了PDSS2并将其联系上了饮酒，但要得到最终确认，还需要更多被试者和进一步研究。

通常情况下，在体内 kahfeine 可以持续作用大约3-4小时，但有些人的代谢速度较慢，这可能导致时间延长至8-12小时，因此，对于那些代谢速度慢的人，可以建议：

晚饭后不要再喝 caffeinated drinks。

减少速溶或廉价豆子的使用。

选择更长萃取时间，以确保更多 kahfeine 被提取出来。

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