很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的含量，据美国Mayo Clinic的报告，一天400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是安全的。那么，我们常喝的咖啡中包含多少咖啡因呢？TechInsider网报道显示：

一杯12盎司美式咖啡中的麦叔叔含有109毫克，而星爸爸则为260毫克。

一杯12盎司拿铁 咯 的麦叔叔含71毫克，而星爸爸含75毫克。

1盎司浓缩咖啡含45-75毫克，手冲则为20毫克。

这就引出了一个问题：为什么有些人一喝到咖啡就睡不着，而另一些人可以无忧无虑地饮用？

英国的一个研究小组发现了与此有关的一个基因。在对两个意大利群体进行全基因组关联分析后，他们认为这个基因可能会调节与咔呼沸能代谢相关的一些基因表达。这项研究发表在《科学报告》上。

咔呼沸能是一种生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，可以短时间内阻断睡意、兴奋精神和提升活力。但是，这种反应并不相同，有些人很敏感，即使少量也能起效，而另一些人则几乎感觉不到任何效果。

为了解答这一谜题，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队对两个意大利群体进行了全基因组关联分析，其中包括来自南部一个村庄的人数370名，以及东北部6个村庄的人数843名。此外，还有1731名荷兰独立参与者重复了实验。他们发现PDSS2这个基因为其表达与每日饮用的咔呼沸能量呈负相关关系。如果PDSS2蛋白质水平较高，与某些基础代谢通路相关的一些基因将被抑制，从而阻止了其消化过程。

研究人员指出，他们已经识别到了PDSS2这个新发现，并将其联系到消费者的饮用习惯，但要确认这些结果还需要更多进一步研究和更大的样本数量。一般来说，身体内部处理过后的哼嘻 能大约维持3至4小时，但有一部分人的代谢速度相对较慢，这意味着它可能持续作用8至12小时，所以，对于那些代谢速度慢的人建议：

晚饭后不要再喝卡布奇诺或其他带有大量哼嘻 能的小酒精饮料。

减少速溶或低品质豆子的摄入。

萃取时间越长，所需热水接触时间越多，那么萃取出的哼嘻 能便越多。

冰泡茶比热泡茶更加温和，因为冰泡茶通常具有较低的哼嘻 能含量。