他决定采取一种特殊的处理方法，称为湿刨法，以适应苏门答腊岛独特的气候条件。这个方法与传统的湿处理有所不同，在后者的过程中，咖啡果实经过初步去皮后，被置于混凝土水池中发酵一夜，然后再进行干燥。在湿刨法中，由于生豆在整个过程中一直被保留在羊皮纸内，这种保护措施使得生豆能够稳定其水分，并缓和昼夜温度的变化，从而减少了日晒对咖啡风味影响。

生豆在羊皮纸层内继续“水洗”，直到含水率降至12%时才开始脱壳。这一做法与一般前期加工处理法不同，它不像其他方法那样将生豆干燥至11%含水量，然后再脱壳，而是保持高含水率30%-50%，先刨掉种壳，再继续晒干，只需二至四天即可达到理想含水率。

这种独特的手段得益于当地气候条件，苏门答腊岛以其潮湿的环境和丰富的雨季而闻名，因此，当地农民们创造出了适应这些条件的特殊技术。通过这种方式，他们能够生产出低酸、低甜、高醇度且口感浓郁、风味复杂的曼特宁咖啡，使之成为精品咖啡界的一大特色。

然而，这种独特的手段也带来了挑战，比如更容易受到霉菌和真菌污染，以及可能导致瑕疵，如马蹄或羊蹄豆（kukukambing）。为了解决这一问题，当地工人需要仔细筛选出合格品，而三次筛选后的产品通常会有较低的地质率。尽管如此，这种处理方式仍然是苏门答腊岛特色咖啡生产的一个重要组成部分，它赋予了这类咖啡深厚的地理味道和复杂多样的风味。