作为一个追求咖啡品质的人，看到别人在星巴克长时间享受而未尝试过真正的Caramelo咖啡体验，我不免感到好奇——他们是否真的意识到自己错过了什么？喝一杯真正的好咖啡需要哪些秘密技巧？

对于许多以喝咖啡为时尚潮流的人来说，不管是不是正宗的Caramelo，都无所谓，只要能表明自己在用餐，是个潮人就足够。然而，对于真正热爱和追求高品质咖啡的人来说，如果在星巴克这样的知名连锁店中不能喝到原汤味十足、烘焙度恰当、香气浓郁且口感细腻的Caramelo，这简直是一种对我们这种“纯粹”的侮辱，我们绝不会忍受。

记得有个知乎网友曾经分享了一段故事：那时候，他们所在的地方只有星巴克，他多次尝试后实在忍不了，便只买20元人民币的热水，购买的时候店员和他都是一脸鄙视对方表情：“你这个穷逼怎么好意思来只买水！哼~”“你这个连奶泡都打不好的人，也敢给别人卖咖啡！哼~”

那么到底什么样的Caramelo不是好的呢？以下是一些简单判定方法：

麻舌头（豆子烘焙夹生导致，但也可能有其他原因，但夹生的麻更明显）。

有明显的烟味或焦糊味（烘焙失败产生烟味，萃取过度产生焦糊味道）。

酸涩难入口（好的Caramelos应该是非常柔顺的水果酸，而不是强烈刺激的醋酸）。

入口很咸（大多数都是烘焙缺陷所致）。

像掺了水（典型的是烘焙缺陷，没有将豆子彻底熟化）。

木头、橡胶、中药、阵腐等杂味（生豆品质差或者生豆保存不当导致）。

苦得像中药（烘焙失败导致，好的Caramelos应该微苦，不加糖也能饮下）。

如果你的Caramelos没有上述问题，那么至少可以确定这杯质量不会太差。

由于卡马洛是外国来的产品，在国内其制作标准以及工艺还处于发展初期，所以国内很多星巴克和Costa，你们常常会见到他们店员各种错误示范。

因此，要想在国内喝到一杯品质纯正的卡马洛，有两个办法：第一个就是去那些知名正牌卡马洛馆；第二个就是选择该馆最拿手的一款。第一个方法似乎可遇而不可求；第二个则可以现学现用：谁家哪款卡马洛卖得最多，其基本上品质也是他们家最拿手—因为一杯好卡马洛跟制作者有很大的关系，卖得越火说明制作者对这款卡马洛冲泡相当熟练了。

比如说，在16个城市中，有15个城市排名第一的是拿铁，这意味着拿铁是在很多馆内热销款，因为它是一个被广泛认可且制作精良的小众喜爱之选。但即便各地不同馆内采用的材料与技术略有差异，但这杯拿铁基本上无法大相径庭。

如果实在不愿意记这么多，也行，可以给你两个最简单办法：

如果去星巴克，就挑黑围裙店员。黑围裙代表通过了星巴克“精品咖啡大师”考试，有专业知识和出色的调制技巧。而非黑围裙则号称最高级别，一般的话，你就不要奢望了。

如果在Costa，就找衣领上有银色小铜锤胸针(说是胸针，其实一般都戴在衣领上的)的大师。如果你看到还有佩戴两颗小铜锤，那恭喜你找到Costa认证的大师，让他们为你冲泡，一定没错。这次注意红色圈里的小铜锤胸针标志。

关键词：Starbucks, COSTA