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探索世界冠军独创的黄金咖啡冲泡比例是否能成为健康食品的新范式

2024-12-21 商业研究 0

在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，日本选手Tetsu Kasuya以其独创的4-6手冲法夺冠，他强调这项技术并不需要复杂的操作，只需对咖啡液萃取有深刻理解。Kasuya使用的是粗粉萃取，这种方法虽然萃取速度略慢于细粉，但更容易控制，可以使一般消费者在家也能制作出不错的咖啡。

这种“4-6”冲煮法是基于将总注水量分为40%和60%，前40%决定了咖啡的风味基调，而后60%则影响着浓度。Kasuya在比赛中使用了这种方法，每次注水都尽可能在45秒内完成，如果不能，就调整磨豆机或水流大小。他还提到每次注入后的浮沫被清除，最后出品的咖啡干净无杂味。

对于新手来说，这种简单而有效的方法是一个福音，可以通过尝试来体验和提升自己的烘焙技巧。

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