在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，Tetsu Kasuya以他的独创4-6手冲法夺冠，他强调的是一种简单而完美的冲泡技术，不需要复杂的技巧，只需对咖啡液萃取有深刻理解。Kasuya使用了粗粉萃取，这种方法能够更好地控制萃取过程，适合一般用户在家也能制作出不错风味的咖啡。

这种做法称为“4-6”冲煮法，因为如果将整个萃取过程分成10杯，你会发现前四杯中的风味基调已经决定，之后的几杯只会影响Body。具体来说，这种方法是将水分为40%和60%，其中前40%的水决定了咖啡的平衡感、酸度和甜味，而剩下的60%则根据希望达到的浓度来调整注水次数。

Kasuya在比赛中使用的是三次注水，每次都注入60g，以达到目标TDS 1.30。每次注水应该尽量在45秒内完成，如果不行就需要调整磨豆程度或流速。在实际操作中，由于新鲜度和磨粉程度不同，可以根据情况提早移开滤纸并调整浓度。值得一提的是，即使不断重复这套动作，也能得到干净且无杂味的出品。

对于想要尝试这种方法的小白来说，这确实是一个福音。不妨关注更多关于精品咖啡、拉花以及开店知识，让我们一起享受精彩生活每一天！