在咖啡界的先进咖啡师，爱好者们大家好。今天，我想跟大家探讨的是，咖啡师开吧真的有必要调试浓缩吗？清晨，在忙完店中大小流程后，当班咖啡师就开始了对于今日浓缩风味的探索。

通过尝试不同粉液比、调整不同研磨度、最后发现可能需要在萃取水温或预浸泡设置上做修正，就这样经过了一次次布粉-填压-试喝-皱眉-倒掉-再次布粉-再次填压-再次试喝-再次皱眉的循环中...... 哈哈～终于找到了今日最佳浓缩配方，完全兴奋到不能自己！好消息是，在接下来的一整天里，你都能信心满满的为来店客人制作咖啡，期待好评如潮的反馈。坏消息是，结果一天下来，大家的反馈竟和以往没什么不同，如果运气不好也许还会现更多负面反馈，这对于咖啡师来说就相当无奈了，花了大把精力调试咖啡风味（很多时候连早饭都没来得及吃）最后竟然落到这样的结果。

有趣的是，咖啑师因个性不同，对于此事的态度也截然不同：自负性格的人会认为是客人不懂 咔费；自责性格的人会怀疑是自己感官出了问题；推脱责任的人会认为是人员、设备状态不稳定；担当责任的人会认为是自己SOP做的不够完善。但其中无论哪一项，都没有刨根问底究竟发生了什么？

要想明白这点，我们需要更新一个固有观念。每一款 咔费 都有着自己的灵魂“浓缩是 咔费 的灵魂，不同品项皆有独立配方”。所以你用浓缩标准去套用美式也罢，让我们转换思维，从产品角度出发，每款品项应独立配制，而非依赖单一基准。

现在你应该明白了，为何调了这么久后的消费者最终却不买账呢？每日最大单项是什么？接下来可能就有人问我，我不调浓缩调什么？

在回答问题前，我想先问你：你的门店一天能卖多少杯 浓缩 咔费？意式黑咔费占整体销售额百分比多少？你的门店一天能卖多少杯牛奶加料卡布利诺/拿铁/澳白等类别饮品？哪一种类别饮品销量最大？

思考以上这些问题后，你相信已经知道答案。我并不是反对您对待这种优先级排序，而是在提醒您，每日开吧真正任务应当优先排列，并根据实际销售状况进行调整，以站在消费者的立场上为其品控而非只为了某种特定的产品花大量精力。

不同的产品拥有各自独特的情感与需求，所以为什么仅仅专注于一个方面呢？我们应该从更全面的视角看待这个问题，即使是一个小小的事物，也值得深入思考，因为它可能带给我们的启示远远超越平常眼中的意义。