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美国咖啡历史从牛仔咖啡到精品咖啡

2024-12-22 商业研究 0

十九世纪后,咖啡成了美国重要的进口商品,囤货居奇时有所闻。 当时美国咖啡消费量虽大,却重量不重质,只要有咖啡因就好,被讥为“牛仔咖啡”(cowboycoffee)。西部牛仔只需在野地生个火,锅子的水滚后加入咖啡粉,再煮滚后移开咖啡锅具,静待几分钟,待咖啡渣沉淀即可饮用。牛仔咖啡不但要沸煮且不过滤,风味不佳,并不意外。 直到一九六六年,荷兰裔的皮特(Alfred Peet)在加州伯克利开了一家毕兹咖啡(Peet's Coffee and Tea),擅长深度烘焙的他7,让美国人对重度烘焙咖啡的润喉甘甜有了全新体验。谁说重焙咖啡只有焦苦味?问题是你会不会正确执行。毕兹咖啡庞大的痴心消费者均以“Peetniks”相称,是很有趣的文化现象,亦点燃美国精品咖啡火苗。 一九七⊙年以后,又有星巴克、乔治 豪威尔(George Howell),以及貊曩湘五年在芝加哥开业的后起之秀“知识分子咖啡”加入。在他们的推动之下,精品咖啡在美国扎下了根,成了全球精品咖啡大本营,一扫昔日牛仔咖啡的恶名,也算是咖啡史上另一页浪漫传说吧。

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