研究生第一年的跨年夜，我一个人在异国他乡体验到了咖啡因的力量。那时，憋了一周的论文还没挤出一个字，晚上9点，我到麦当劳买了一杯咖啡，发誓今晚一定要把初稿写出来。 憋到凌晨1点钟，还是没写出来。我悲愤地躺在床上，告诉自己睡醒以后，在新年的第一天，就算掉一层皮也要写完初稿。但老天似乎没给我执行计划的机会。2点、3点、4点，我睁着酸痛的眼睛翻来覆去，躺到凌晨6点，然后爬到合上才不久的电脑前。 咖啡因：阻断疲劳信号 这个焦灼的失眠夜归功于咖啡中的咖啡因。如果能把脑中的神经细胞放大再放大，可以看到咖啡因和其他物质进行着一场战争。在疲劳时，身体会分泌一种称为腺苷的物质，它与细胞上的受体结合，让身体知道应该休息了（犯困）。但咖啡因分子结构部分与腺苷相似，它们会抢占腺苷受体，让无法接收到“我很疲劳”的信号，从而保持精神集中。

我，又可以了 pixabay

我从未忘记那个因为咖啡诞生的无眠之夜，那个英国阴雨连绵冬日在我眼前如同昨日一般清晰。

喝喝，不是喝，只是尝试——低因咔费，是不是有灵魂？

文章改编后的内容：

研究生第一年的跨年夜，我一个人在异国他乡感受到了低因咔费（decaffeinated coffee）的魅力。那时，我刚开始准备我的毕业论文，但却找不到灵感。我决定尝试一杯低因美式，看看它是否能激发我的创造力。虽然那晚我并没有像以往那样因为过多摄入高含量饮料而失眠，但我依然难以入睡。

这是由于低因美式中剩余的小量 caffeine 分子仍然能够影响我的大脑，使得即便是在深夜，也让我感到有些难以安静下来。这让我不得不思考：脱去 caffeine 的低含量饮料，还有灵魂吗？

为了回答这个问题，我决定深入了解关于 low-caffeine drinks 的科学知识。一旦我们将 caffeine 从豆子中除去，我们就必须采取额外措施来确保其味道和口感不会太差。而这些过程涉及多种技术，如水溶出、有机溶剂溶出以及超临界二氧化碳溶出等，这些方法都可能影响原有的风味成分，从而使得最终产品变得更加淡薄。

然而，即便如此，一些人依然选择购买和享用这些缺乏 caffeine 的饮品，他们认为这种选择既能避免 caffein 副作用，又能够满足对口味的心理需求，并且作为一种社交仪式来说，对他们来说也是非常重要的一部分。

尽管如此，有一些人对这种缺乏 caffein 含量较少的地位持怀疑态度，他们认为真正的 cafe culture 应该伴随着强烈刺激性的 caffein 吸引，而那些没有充足 caffein 支撑的人，就是“男人没有灵魂”，“女人没有魅力”，这是一种欺骗心灵的情境，没有内在真实性可言。但事实证明，即使是经过减少至极小程度后，其风味仍旧存在，而且对于很多人来说，它们提供了独特而令人愉悦的情感体验，这本身就是它们存在的一个理由。

最后，当我们谈论 cafe culture 时，我们需要认识到它是一个包含多样性元素的大屋宇，其中包括各种风格和类型，每一种都是独特且值得尊重。当我们探索不同形式的地位时，我们应该考虑它们如何被不同的人群所接受，以及它们如何融入他们生活中的角色。而答案并不简单，因为每个人对于 cafe culture 的定义都是不同的，无论是通过 coffees 或者 teas 来实现，都有一种独特的心理意义，这正是我想说的——low-caffeine drinks 也拥有自己的故事，而这一故事正由我们的品鉴与讨论所演绎。