在咖啡的世界里，人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，市场上流通的主要是前两者。每一种咖啡都有其独特之处，不同用途需要不同的选择。

咖啡属下的植物多达40种，但只有这三大原生种能够生产出可食用的咖啡豆。其中，阿拉比卡种（学名Coffea arabica）起源于埃塞俄比亚高原，是最早被用于烘焙饮用的品种。而罗布斯塔种（学名Coffea robusta Linden），则因其强大的抗病能力而在非洲刚果被发现。此外，还有利比里亚种（学名Coffea liberica），它能适应各种环境条件，但由于风味较差，只在西非部分国家内交易或用于研究。

阿拉比卡種占据了全球70%以上的市场份额，其风味与香气受到广泛赞誉。但它对干燥、霜害以及病虫害的抵抗力较弱，而罗布斯塔種則因其高含量的咖啡因和耐叶锈病，使得它更适合工业级别的大规模生产。在越南等国，它已经成为重要的咖啡产地之一。

虽然利比里亞種具有很强的地理适应性，却因为不耐叶锈病及风味问题，在国际市场上几乎无人问津。不过，对于那些寻求新奇体验的人来说，这个品种仍然是一次探索未知世界的大好机会。

根据国际咖啡组织ICO的统计，大约65%的全球出口为阿拉比卡種，而剩余35%则为罗布斯塔種。这两个品种各具特色，可以通过它们细长扁平或浑圆形状来辨识。