咖啡树原产于非洲热带地区，尤其是衣索高地（今埃塞俄比亚）和红海沿岸。传说中，这里有着世界上最古老的咖啡种植园，它们在阿拉伯人到来之前就已经存在了。

阿拉伯人在7世纪时将咖啡引入到他们的帝国中，并广泛种植和消费。他们不仅仅欣赏咖啡本身，还对它进行了深入研究，发展出了一系列新的生产技术。

15世纪，欧洲人通过贸易路线与阿拉伯世界接触，他们开始了解并尝试 咖啡。最初，欧洲人的反应并不积极，因为当时人们更倾向于喝酒。但随着时间的推移，对咖啡的接受度逐渐提高。

17世纪末至18世纪初，由于法国东印度公司探险家雅克·德·布雷贝夫（Jacques de Bougainville）的发现，欧洲人才知道到了一个名为“新月”的岛屿，那里的土著居民会用一种奇特的小果实制作一种特殊饮料——即今日所知的波利尼西亚香草口味（Vanilla Flavor）。

在19世纪末至20世纪初，由于工业革命导致运输成本下降、商业化生产成为可能，使得全球范围内的人们都能享受到这个来自遥远土地上的神秘饮品。在这期间，不同国家也根据自己的文化习俗，将咖啡融合进了各自独特风格之中。