依据品种的差异，咖啡产区可以分为以下几类：首先是蓝山咖啡（BLUE MOUNTAIN），这种高海拔2500尺以上的牙买加产地的咖啡豆，以其微酸、顺口、带有甘甜而不苦味著称。虽然纯种蓝山咖啡口感和香味较淡，但喝起来却非常香醇滑口，这可能与它极少量且价格昂贵有关，因此在市场上很少见到纯种蓝山，而更多的是将其与其他风味相近的咖啡掺合。

接着是摩卡咖啡（MOCHA），以也门生产的摩卡最为人知晓，其次是索马里亚产地的一些摩卡。这种特有的酸、甘、微苦风味独具特色，优雅且润滑可口，其醇美持久，是一款令人难忘的优质品种。

哥伦比亚咖啡（COLOMBIA）中，以SUPREMO最受欢迎。这是一种软性口感，整体上呈现出带有甜蜜及酸度并且非常香醇但略带苦涩的风格，其质量和香气均保持稳定，是一种具有特殊魅力的产品。

印度尼西亚苏门答腊地区所产之曼特宁咖啡（MANDELING）则以强烈苦味闻名于世，这正是它独树一帜之处，同时拥有浓郁而柔顺的情感，不带任何酸，但其醇度却显得尤为突出，是印尼西亚所有产品中质量最高的一款。

最后，我们还有巴西所产之巴西山多士咖费（SANTOS），这是一种中性的豆子。整体而言，它们给人的感觉既柔和又不带酸，被誉为“坚实”的代表，在许多情况下被用来混合其他豆子，如将巴西与曼特宁各半调制成的人气众多的曼巴 咯即广受大众喜爱。