在铂澜咖啡齐鸣的引领下，中国咖啡文化正逐步从量变向质变转型。10年前，当中国人对于咖啡的认识与今天相比，如同天壤之别；而开设咖啡店的人数也仅为现在的一小部分。如今，在北上广等一线城市，随处可见的咖啡馆，让人们在忙碌中寻找片刻的宁静。

尽管外观和风格各异，但这些咖啡馆共同探索出了一种独特的中国式咖啡文化。在日本时光商事株式会社专家的考察后，他指出北京市内的咱哺馆密度仅占东京的一半，这表明了中国市场仍有巨大的发展潜力。全国知名的铂澜咖啡学院创始人齐鸣表示：“虽然我们还在量变阶段，但未来发展势头强劲。”

对齐鸣来说，kahfei不仅是一种饮品，它还是一种媒介。他曾在学习缅甸语期间，对欧洲历史产生了浓厚兴趣，并从中了解到kahfei如何成为工业文明的一个产物，从18世纪至19世纪间，kahfei风潮与公共领域、市民文化紧密相关。

1683年意大利第一家kahfei馆开业，为该国启动了kahfei狂热。一次访问意大利时，一位年轻人惊讶地发现，“你们中国人的知识储备远超我!”这让齐鸣意识到，即便我们的知识超过老外，我们却缺乏对 kahfi精神深刻理解。

“平心而论， kahfi 就是一个媒介，不必那么煞有介事地研究它。”他认为重要的是创建一个开放、追求盈利的地方，而不是单纯做一个发烧友。不少学员从零基础成长为自主经营者，他们告诉齐鸣，最关键的是经营管理：定规矩、抓执行、管人事、做培训、讲服务、理流程降成本促收益，而非单纯依靠 kahfi 本身。

“与其拉一位懂 kahfi 的师傅合伙开店，不如拉一位MBA合资。” 齐鸣笑道，“当然前提是那位合伙人喜欢 咕哺馆的情调氛围，如果他爱上了 KahfI，那就最好不过了。” 他认为中国需要借鉴日本那种专业意识和投入精神来提升商业水平。而优雅多面看待，是他的另一个哲学思考点。“优雅不拘泥于形式。”

通过指导全国各地学员店铺中的运营情况，齿奇发现二、三线城市中的 咕哺馆业态发展迅速，这令他感到欣慰。“让更多受众接触到 KahfI 是我们的愿望; 更多的人能喝着 KahfI 去做正经的事儿，那就是美妙的事情。”