专业咖啡师交流 请关注(微信公众号 ) 最近小编看到了篇文章，决定和你们分享下。 这是一篇来自Facebook咖啡师社群上的贴文—— ⚠文章大意⚠ 一位咖啡师，有着自己的咖啡店，长期的经营下也拥有了大量的熟客和会员。 而后就会遇到这些熟客会员拿着自己买的或者朋友送的咖啡豆来代磨。 一开始咖啡师觉得小事一桩，只要不是太次的豆子也都帮磨了，然后有天，一位会员拿了5公斤的豆子来代磨。 这位咖啡在边磨的时候就边思考代磨付费的想法，不仅是因为磨了很久，而且磨完后磨豆机十分烫手。 过后，又有位客人要求代磨，这位咖啡师就说：1公斤代磨费20块台币（相当于人民币4元）。没想到这位客人非常的气愤的离去。 ⚠原帖⚠ ⚠网友回复⚠ 那么代磨收费真的合理吗？ 嗯，小编觉得多了的话，是必要的。 或许没有磨豆机的小伙伴会觉得，就磨个豆而已，至于吗？小编想说的是，每个东西都有它的使用寿命，过劳的使用，则会加快它的“死亡”。 磨豆机的损耗 磨豆机的损耗，大多是指刀盘的损耗。刀盘是磨豆机最重要的部分，它将咖啡豆研磨成粉，而在此过程中，会产生摩擦，摩擦过度就会热，这样一来，就导致于刀盘受损。据说，如果磨豆机专门研磨Espresso这种细粉的话，那么刀盘的寿命只能磨600磅（272KG）的咖啡豆。 代磨的风险 除去磨豆机的损耗不说外，代磨的风险也是相当大的。 //豆子不干净 一般来说，磨到杂物的可能性很低，但是还是有万一的呀。如果一不小心磨到了杂物，刀盘损坏还算事小，要是造成磨豆机短路或者其他问题，那真的就是噩梦了。 //风味还是香料 有些商家为了咖啡豆更好卖出，在咖啡豆里面添加些“不明物体”，使得咖啡豆闻起来更加香醇。那如果代磨遇到了这种状况，那这种香料味真是阴魂不散啊。 //难搞的客户 本来就是好心帮你磨豆，结果按照你的要求磨完了，你却说“这不是我想要的研磨度呀”……这真是，让人郁闷的呀。 人力成本 这是很直接的问题，帮客人磨豆时，一人必须就得守着。除去以上磨豆机可能会遇到的困难，人力、时间上也是遇到了“暂停”啊。 其实不管是对于咖啡馆还是自己本身来说，代磨都不是很好的选择。 因为咖啡磨成粉后40秒，香气就开始散失了；对于最宽容的咖啡师，如果磨成粉半小时，这些咖啡粉香气就已损失严重。 若您要在家自己冲煮咖啡，诚心建议您自购磨豆机。现在市面上基础的小飞马600N磨豆机，价格大约在2500块新台币左右，虽然与商用磨豆机还是有差距，但现磨现冲的风味，还是最完美与最无可取代的。 另外若您是有经营店面的咖啡师，不妨明定代磨的标准，公告周知，如此能减少争议与冲突。而若是顾客质疑您的标准，就把这篇文章分享给他看吧！