我回想起速溶咖啡的历史，它已经有了77年的岁月，但在这段时间里，关于速溶咖啡的问题却愈发显著。现在你还在喝那速溶咖啡吗？

速溶咖啡被称为“伪咖啡”，因为它是工业化生产的合成品，不能算作真正意义上的咖啡。它是通过从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，这个过程中大量营养芳香物质会损失掉，因此其营养、风味和口感都远不如直接炒磨的咖啡。

有害身体，致癌风险高

速溶咖啡中的真实含量很少，而更多的是各种食品添加剂，用以保持口感、混淆味道或达到提神效果。这些添加剂对健康都是有害无益的。例如植脂末，它们组成复杂，其中主要包括葡萄糖浆、氢化植物油以及多种食品添加剂，没有一种能对我们的健康产生积极作用。

咖啡豆品质差

市面上90%以上的现有的商品均由阿拉比卡种与罗布斯塔种两大类产出。大部分罗布斯塔豆品质较低，不仅风味贫乏，而且酸涩呆板，不同地区和气候条件下所产生的风味差异并不明显，在未经烘焙前闻起来像生花生的气息，在烘焙后则通常介于「麦仔茶味」(浅烘焙)与「橡胶轮胎味」(深烘焙)，难以展现细腻风味。

因此，由于成本关系，制造商自然选择更便宜且质量较低的罗布斯塔种植园来生产它们，其产地多集中在越南、中国海南和云南等地，以及非洲一些国家。此外，还常常出现碎豆、坏豆及不良发育品种没有经过筛选就直接进入制作流程。这导致制造出的产品只关注到萃取出来的一些基本成分，如香精和其他调配剂来弥补不足的地方，从而造成最终产品质量非常低劣。

市面上哪些产品可以归类为速溶呢？只要它们包含“百分百”、“香醇”等标签，只要配料表显示其中含有速溶元素，那么它们就是属于这个类型。但现在，我们正在告别那些快餐式生活方式，迈向更加纯粹、高档次的人生时光！