咖啡、茶和可可被公认为世界上三大饮品，而在当今时代，咖啡与茶已经成为全球最受欢迎的两种饮品。很多中国人可能是通过“雀巢咖啡”的广告才了解到“咖啡”这种外国饮品。1988年，雀巢咖啡进入中国市场，在整个国家的广告领域中，它几乎成为了代表所有中国品牌的代名词。而雀巢咖啡就是一种速溶咖啡。许多中国人并不明白什么是速溶咖啡，只知道它是一种流行且时尚的事物。那时候，如果要送礼物，以体现高档次必定会选择“雀巔口味”。现在，随着coffee日益精细化越来越多的cafe馆标上了手冲coffee、精品产区coffee、新鲜烘焙coffee等标签。人们在接受黑色coffee和精品coffee的同时，对速溶coffee也做了更深入的了解，是健康吗？是否致癌？越来越多的声音开始响起。但根据第一财经商业数据中心分析报告显示，2018年速溶coffee依然占据了中国市场84%。

我们需要先知道一些关于速溶coffee冷知识：01 速度快冻干燥法早于1890年由新西兰人David Strang发明，并申请专利之后乔治华盛顿发明了大规模生产技术并推向市场1938年巴西政府与雀巢公司联合改进了生产技术尤其是在干燥之前加入等量碳水化合物以改善风味而这使得雀巢成为速融界领军品牌。

02 速度快冻干燥法有两个主要步骤预处理去除原料中的杂质烘焙发生物理化学反应形成特有的香气研磨将熟豆研磨成粉萃取在一定温度下提取水中浓缩干燥得到最后产品

03 速度快冻差距之处如果对 咕噜有所认知的人们应该知道世界上豆子一般分为两类阿拉比卡与罗布斯塔而用制作speed coffee的一般都是罗布斯塔因为抵抗病虫害能力强单株产量及含量高成为了首选原料。在生产时这些豆子一般烘焙成度远不够停留较初级阶段不能完全把香味发挥出来最后用高温蒸汽萃取时香味消失殆尽加香精弥补散失香气因此speed coffee约等于苦味香料天然豆子的营养基本都破坏了没有自然香气或口感氢化植物油反式脂肪酸 纯粹speed black coffee从产品质量来说算过得去真正不健康就数现在流行各类”三合一”cafe

04 有无健康speed coffee 首先建议大家如果条件或者时间喝新鲜豆子现磨cafe这是最健康方式但如果没时间每天做杯cafe可以选用现在比较流行精品speed cafe作为主要来源精品speed cafe在最近几年开始流行使用低温去除水分方法保留本身香味也不需再添加其他东西另外现在的大部分精品cafes均采阿拉比卡作为原料拥有更好的品质更好的香气风味以及较低含量使人们更容易接受black cafee 如果喝不惯black cafee可以自己加入牛奶奶粉就能喝到美味又健康牛奶cafee 所以为了身体健康喜欢喝cafee朋友放弃三合一cafes选择更多健康present-mill-cafes吧