咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，据国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，这一数字预计到2030年将增加至41.2亿美元，实现每年的5.5%的复合增长率。这种独特的饮料由精心选择和磨碎的蘑菇与普通咖啡粉混合制成，其风味深邃而细腻，如同坚果一般诱人。生产过程中，将经过干燥和提取处理的有益化合物添加到常规咖啡粉中，以确保其功能性。

在制作蘑菇咖啡时，最常用的材料包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草以及芸芝等。相比于传统的一杯普通咖啡含有的100毫克 咔哒因，一杯蘑菇咖啡仅含大约一半量。而且，这种饮品之所以受欢迎，不仅因为它低于传统咖啡的热量，而且还因为它所附加的真菌植物具有独特益处。随着消费者越来越追求健康和天然食品选择，蘑菇咖啡成为了众多健康饮品中的一个流行趋势，它通常被宣传为一种更自然营养替代品，有助于吸引那些希望减少高糖或高脂肪摄入的人群。

与普通 咔哒因较高的烘焙产品不同，蘑菇 咔哒因较低，而又以其独特健康益处和药用价值著称。这其中包括：增强免疫力；缓解压力；支持认知功能（记忆力及注意力提升）；降低癌症风险；提供额外能量并提高耐力。此外，由于近期人们对功能性食品需求日益增长，对这些拥有额外健康好处以外基本营养补充作用的事物表现出兴趣，因此消费者的认识对 蘑 菌产品变得愈发重要美味体验也是推动这一市场不断扩张的一个关键原因。

市场亮点表明，在2022年，该行业最主流形式是通过粉末状 蘑 菌成分与经典 咔哒因结合，其中占比达到了62.2%。白桦茸则是最主要来源之一，在2022年占比为28.5%，这是一种具备泥土风味且微苦口感，与经典 的交融能够带给顾客更加丰富多彩的心情体验。此举也可能吸引寻求不同的同时更复杂体验的人群。在北美地区尤其如此，那里不仅是全球最大市场，也在2022年的数据中占了28.8%以上比例。这可以归结于对功能性食品及替代 品类兴趣日渐浓厚，以及人口对全面的健康意识上升，从而促进了该地区对于 蘑 菜 型新的需求增加。

关键词： 蘑 菜型 caffeinated drink