咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，据国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将触及271亿美元的新高，预计到2030年市场容量将达41.2亿美元，并保持5.5%的年度复合增长率。这种独特饮料通过结合适宜的蘑菇粉和普通咖啡粉，以其光滑、深烘和坚果风味而受到欢迎。其中，经过精心提取并加入常规咖啡中的功能性蘑菇，其益处包括但不限于增强免疫力、缓解压力、提供认知支持以及降低癌症风险。

在众多类型中，最常用于制作蘑菇咖啡的是猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯传统的黑咖啡含有约100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则仅含大约半数量，即50毫克左右。此外，不同消费者的回头客体是对添加了真菌植物独特健康益处的热爱。随着越来越多的人寻求健康且天然食品选择，蘑菇咖啡成为了他们中的一种流行饮品，它通常被视为普通黑咔滋更自然营养来源的一个替代品，有吸引那些希望减少或避免过多摄入糖分与碳酸饮料，同时寻找全新的健康饮品选项的人群。

相较于传统黑 咔滋，这款特殊美味之水以其独特功效和药用价值而闻名，其中包含：提高抵抗力；缓解紧张感；支持认知能力（记忆力与注意力）；减少患病概率（尤其是肿瘤类疾病）；增加活力的能量水平及耐力的提升。此外，由于近期人们对于具有额外健康好处之超级食材日渐关注，因此消费者对这些拥有药用潜能并且口感上也令人愉悦之产品更加倾心。这正是推动了这一领域持续增长主要原因之一。

值得一提的是，在这趋势下最主流形式是将磨碎好的真菌部分直接加入到经典香浓豆渣中，用以制备出那份让人难忘又不可思议风味——2022年的占比达到62.2%，白桦茸成为前列，其在当年所占比重达到28.5%，这是一种带有泥土气息微苦口感，与原有的香浓豆渣完美融合，为那些追求不同风味体验的顾客提供了一道理想选择。而北美地区作为全球最大市场区，在2022年的占比达到了28.8%，这一数据背后反映出人们对功能性食品与替代性的需求，以及日益增长的人们对于自身健康意识，从而进一步推动了该区域内对这个创新产品的大量需求。

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