咖啡金融网（www.coffinance.com）发布了最新的市场预测，显示2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达271亿美元，并预计到2030年市场规模将达到41.2亿美元，实现5.5%的年复合增长率。这一数字反映出蘑菇咖啡在全球范围内越来越受欢迎，它是一种独特的饮品，由经过精心选择和加工的适宜类型蘑菇与普通咖啡粉混合制成。这种特殊配方赋予了它独有的光滑、深沉以及坚果般的风味。

其中最常用于制作蘑菇咖啡的是猴头菇、白桦茸、灵芝、三七和芸芝等。与传统的一杯100毫克咖啡因含量相比，一杯蘑菇咖啡仅含有大约50毫克左右的咖啡因，而且由于添加了多种真菌植物，其独特益处吸引着大量消费者。此外，消费者越来越倾向于寻求健康和天然食品选项，因此蘑菇咔夫成为了他们追求这一目标的一种流行选择。

被广泛宣传为普通 咔夫 的天然营养替代品，蘑 菌 咔夫 还具有众多药用功能，如提升免疫力、减轻压力，对认知支持特别是记忆力和注意力的增强，以及降低癌症风险等。而且，它不但提供这些健康益处，还能增加能量并提高耐力。

近几年来，对功能性食品需求激增，这些产品不仅包含基本营养元素，还融入了一系列额外的健康好处。在此背景下，人们对蘑 菌 药用价值认识日渐加深，同时享受美味而又充满新奇感的人们也在不断地推动这个行业前进。

市场分析表明，在所有形式中，将粉末状蔬菜添加到酒精中是最普遍采用的做法，这占据了2022年的62.2%份额。而白桦茸则成为主要来源之一，以其独特的地道泥土香气和微苦味，与调配后的酒精相得益彰。北美地区则是目前最大的一片市场，其占比达到了28.8%，这可以归功于当地对于功能性食品和饮料以及替代酒精选择兴趣日益浓厚，以及人口对健康意识的提升所驱动的事实。