咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，据国外权威咨询机构预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达270亿美元，预计到2030年将增加至42亿美元，实现每年5.4%的复合增长率。这种独特饮品通过与适宜的蘑菇粉混合制成，并经过精心烘焙，以呈现出光滑、深沉且带有坚果香味的口感。为了提取出蘑菇中的营养成分，这些功能性蘑菇经历了干燥和提取过程后，与常规咖啡粉相结合。

在制作中，最常用的是猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草以及芸芝。一杯传统咖啡通常含有大约100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则只含有一半左右量。而且消费者对加入真菌植物独特益处的重视，使得回头客群体不断壮大。随着越来越多的人追求健康和天然食品选择，蘑菇咖啡成为了一种流行趋势，它被广泛宣传为普通咔嘶因替代品，对那些希望减少或避免高剂量咔嘶因摄入，同时寻求新颖健康饮品选项的人来说是一个吸引力十足的选择。

与普通 咔嘶因饮料相比， 蘑 菇 咔 嘶 因以其独特健康效益及药用价值而受到关注。它提供众多好处包括：增强免疫力；缓解压力；支持认知功能（如记忆力和注意力）；降低患癌风险；提升能量水平及耐力的维持。此外，不断增长对功能性食品认识也促使人们对 蘑 菇 的药用价值产生兴趣。

市场分析显示：

通过将磨碎之 蘑 菇 添加于喷雾式机器中是最普遍采用的形式，其占比达到了62.2%。

白桦茸作为最主要来源，其占比达到28.5%，这类茸具有独具风味与微苦度，可与 喷雾式机器 中所需风味融为一体。

北美地区在2022年的销售额占据了最大份额，为28.8%，这一数字反映了该地区对于特色食品及替代喷雾式机器需求日益增长，以及人口对于更健康生活方式意识上的提升。

关键词：【功能性食物】 【喷雾式机器】