咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，据国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将触及271亿美元的新高，预计到2030年，该数字将进一步增长至41.2亿美元，实现了令人瞩目的5.5%的年复合增长率。这种独特饮品通过巧妙地结合适宜的蘑菇粉与传统咖啡粉，以其光滑、深烘和坚果味深得消费者的喜爱。

在制作过程中，一些经过精心提取功能性有益化合物的干燥蘑菇被添加进去，这不仅增添了口感，而且为健康追求者提供了一种天然且低于常规咖啡因含量的选择。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半，即50毫克。此外，更吸引人的是，回头客往往是因为对这些添加之真菌植物独特益处所钟情。随着人们越来越重视健康和自然食品选择，蘑菇咖啡迅速成为众多健康饮品中的热门选项。

它不仅以其独特健康好处和药用价值而受到赞誉，还包含诸多潜在益处，如提高免疫力、减轻压力、支持认知功能（包括记忆力和注意力），甚至降低癌症风险，并能增加能量与耐力的同时享受美味体验。近年来，对功能性食品兴趣日渐浓厚，加上美味滋味，使得消费者对于蘑菇药用价值认识不断加深，从而推动了这个市场持续成长。

值得关注的是，在2022年的统计数据中，用粉末状蘑菇成分混合入 咯ffee 的方式占据了62.2%的地位。而白桦茸则是最主要来源之一，其风味独具泥土香气微苦可谓是一绝，与传统 咯offee 风格相得益彰，为那些寻求更丰富口感的人群带来了新的选择。此外，由于北美地区对功能性食品及替代品需求激增，以及对健康意识人口的大幅扩张，该地区已成为全球最大的 蘑 菇 咯offee 市场占比达到了28.8%。

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