咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，据国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，这一数字预计到2030年将增加至41.2亿美元，实现每年的5.5%的复合增长率。这种独特的饮品由精心选取的适宜蘑菇粉末与普通咖啡粉混合制成，它具备光滑、深烘和坚果味道。通过对功能性蘑菇进行干燥和提取处理，以确保在产品中保留有益化合物，然后将其添加到传统咖啡粉中。

市场上最常用的是猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草以及芸芝。一杯标准的咖啡通常含有100毫克的咔因，而一杯蘑菇咖啡则仅含大约50毫克，这使得它成为那些希望减少高能量饮料摄入或寻求健康选择的人们青睐的一种替代品。消费者越来越重视自然食品，并且他们正在寻找一种既能够提供新鲜口感又富含营养价值的饮品，即蘑菇咖啡。

此类产品以其独特健康效益和药用特性而闻名，其优势包括增强免疫力、缓解压力、高效支持认知功能（如记忆力和注意力）、降低癌症风险以及提高能量水平。此外，还有一部分人群对功能性食品充满兴趣，他们不仅关注基本营养成分，更追求额外带来的健康好处。

近期，对于具有药用价值的食材，如白桦茸等，有着不断提升认识的情况下，加之美味风味，是推动市场持续增长的关键因素之一。在全球范围内，最流行的是将磨碎好的蘑菇加入到原有的coffee powder中，占比达到了62.2%，其中白桦茸是最主要来源，占比高达28.5%，这可能吸引那些渴望尝试新的更为复杂口感的人群。而北美地区则是目前全球最大市场占比，为28.8%，这一区域对于功能性食品及替代饮料表现出浓厚兴趣，以及人口普遍提升了对健康生活方式意识也促进了这个地区对蘑菇 咖啡需求的大幅度增长。