水洗哥斯达黎加咖啡-塔拉珠咖啡豆 圣塔莫尼卡 黑珍珠 [庄园] 圣塔莫尼卡庄园 Santa Monica [处理法] 水洗 Full-Washed [烘焙度] 中度烘焙 Medium Roast [豆种] 卡杜拉和卡杜爱 Caturra and Catuai [产地] 哥斯达黎加 COSTA RICA [产区] 塔拉珠 Tarrazu [海拔] 1450-1650m [等级] 欧规极硬豆 SHB-EP / 17-18 Mesh [净含量] 227g (半磅) 卡杜爱是卡杜拉与Mundo Novo 蒙多诺渥的混种，两个品种的共同处为酸质强盛明显口感复杂，差异处为卡杜爱可以年年收获丰盛较少病虫害，种植成本低但寿命只有10年是缺点。 [干香] 熟果香、炒坚果、香草、豆蔻香料、蜂蜜 [湿香] 茶香、茶香、奶油、坚果、焦糖 [啜吸] 酸质平和，入口非常的顺滑，像奶油坚果巧克力般，平衡得来又不乏味。中段香料味密集，口腔的粘稠度越来越跟奶油一样粘口。尾韵是巧克力苦甜，稍冷后，薄荷的清凉感突显出来，让整支豆子粘而不腻，中深烘也有清澈口感，喝完杯底有橙色的焦糖沉淀。 一般的哥斯达黎加口感通常偏单薄，酸质会比较尖锐，近来到的哥斯达黎加越来越偏粘稠，喝起来更偏细腻、层次更强。它的温和不是没有特色，而是即将展现的复杂度与深度需要在咖啡稍凉时用心细细品味--品味自杯缘滑进口腔的核果杏仁气息与随后报到的奶油醇厚感,搭配着细腻的酸味与甜味，令人回味再三。而且只要不是名庄园的蜜处理，通常性格比都很高。就像这支，真的给到玫瑰很大的惊喜。 [圣塔莫尼卡庄园 Santa Monica] 圣塔莫妮卡庄园这款豆子是以"欧规"所生产的咖啡豆，是该塔拉珠产区水洗豆高规格的产品。火山土壤、农民的细心照料、高成熟度浆果、洁净的水源、引以自豪的百年水洗工艺，加上"欧规"的处理过程以手工完全挑除瑕疵豆，保证了每一杯咖啡的风味将是在出人意表地纯净中透露出它应有的内敛风采。 哥斯达黎加位在中美地峡，同时受到太平洋、大西洋洋流与海风对气候的调控作用，境内许多海拔达2000米的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。哥国很早栽培咖啡的地方是在Poas与Barva火山的山坡上，今日被称为中央谷地(Central Valley)的地区，而经过多年的发展之后，现在共有七个主要的咖啡栽培地区。 等级. 名称 / 海拔 1. Tarrazu 塔拉珠 / 1300-2000m 2. Tres Rios 三水河 / 1400-1800m 3. West Valley 西部谷地 / 1200-1650m 4. Central Valley 中央谷地 / 1200-1600m 5. Orosi 欧萝喜 / 900-1200m 6. Brunca 布朗卡 / 800-1200m 7. Turrialba 楚里亚拔 / 600- 900m [等级] 哥斯达黎加咖啡豆的分级方式相当简单，但是对消费者来说却十分受用--它以咖啡园的海拔来分级，一共七个等级： 等级.名称 / 缩写 / 标高(尺) 1.极硬豆 / SHB / 4500—— 2.硬豆 / HB / 4000-4500 3.半硬豆 / SH / 3500-4000 4.特级上等水洗豆 / EPW / 3000-3500 5.上等水洗豆 / PW / 2500-3000 6.特级良好水洗豆 / EGW / 2000-2500 7.良好水洗豆 / GW/ ——2000 [哥斯达尼加 Costa Rica] 哥斯达黎加西临太平洋、东临加勒比海，Costa Rica在西班牙文里的即有“富饶的海岸”之意。咖啡是哥国重要的经济来源，早期的咖啡树苗1779年由一位西班牙人那瓦罗(Navarro>从古巴带来，后来另一位西班牙传教士卡拉诺(Carazo)也从牙买加引进，所以算来已有200多年的种植历史。 哥国有1/3的人口就业与咖啡有相关，哥国人说咖啡改变了这个国家，能够享有富庶的环境，咖啡的确贡献卓越；哥国面积在中美地带排名倒数第三，经济环境却优于多数国家。 哥斯达黎加一年可分为两季，干季是在每年的12月到4月，也就是咖啡收成的时候，而湿(雨)季则是在5到11月。近几年微型处理厂纷纷成立，由于耗水量仅需传统水洗处理厂的5%，而且也不需要庞大的水槽与曝晒场，所需要的投资相对小许多。酸度低、复杂度提高、甜香浓郁的"蜜处理咖啡"就此成了近年咖啡界竞逐的标的；当中的佼佼者近年在各赛大放异彩，大大提升了各庄园的国际知名度。 哥斯达黎加位于巴拿马与危地马拉二国之间，高海拔的火山地形及充沛的雨量适合咖啡树生长，使得以生产出高品质咖啡的主要原因，当地政府对于咖啡产业的支持，也是促进该国咖啡品质始终得以维持相当高水平的动力! 哥斯达黎加咖啡冲煮分析 推荐煮制方式：手冲 研磨度：3.5（日本小富士R440） V60滤杯，15克粉，水温90度，研磨度3.5，水粉比1:15 用40克水进行焖蒸30秒 分段：注水至107克断水，缓慢注水至227克。 即40-107-227 总时长为2分02秒 BG研磨4Q，90度水温。 磨豆机 研磨度 粉量 滤杯 BG 4Q 15g V60 水温 闷蒸 第二段水量 第三段水量 总时间 2：02 90度 40g水 30s 67g 120g 总水量：227g 甜度：☆☆☆ 酸度：☆☆ 苦味：☆ 其他滴滤式萃取建议： 法压壶：建议3.5——4的研磨度，水温91度 END