云南小粒咖啡真的那么出色吗？后谷咔啡的Q-Grader你有质疑过吗？

前天，我们咖啡工房头条发了一篇帖子，百Q评比云南生豆比赛后，我们要重新学习精品咖啡，感谢大家的留言，接下来，会对几位热心粉丝提出问题进行解答：

@chen

我想告诉小编，我们的每一只参赛豆都有品种、海拔、采摘月份、加工方式的采集记录。只要改变加工方式就能提高质量这话是小编你说的！云南的咖农都知道这是不可能的。也不可能是只要改变品种就会变好！太多因素大家都懂，所以才努力从各方面去改善。Q卖卡蒂姆这你也不能理解？是不是你的孩子考试从60分努力能考到80分时你也这种心态？

答：公布的结果中并没有区分品种，并且大量的豆在85左右，如果发布方认为品种重要，是不是应该区分卡蒂姆和如铁毕卡，波旁等传统精品品种？把两种混为一谈出现在同一个成绩单上，所以我质疑这种做法。隐瞒品种海拔的信息，却刻意宣扬处理法，只会误导咖农。我不是担心Q卖卡蒂姆，而是担心他们打完分以后不卖。

@GeekCoffee咖啡实验室：

开始卖云南豆毕竟是好事，总比打个85分，转身又只买进口豆的Q，更有良心吧。

答：对的，听其言，观其行，所以我们看一下是不是言行一致，用自己的打分去做品质背书，把豆子都买下来，然后向您的客户大力推介。

@rainbow

那曾经炒到一杯1000的大奖，小编觉得就物有所值了吗？那才是真正의精品咖啡了吗？连罗布斯塔都有精品了如果思想跟不上时代步伐还是去喝了以后再做评判吧（如果能喝出来的话），不要只是坐在电脑前拍着脑袋写这么主观的一些文字，不论你写这帖子的出发点是为了蹭热度还是为了吐槽而吐槽，都要为自己写的一切字负责！

所有事物发展都是需要时间的手段，加点时间给中国国家的一个产业一点时间！连外国人都对云南省内的小麦抱很大期望，你们自己人却在这里吐槽也是讽刺啊！

答：瑰夏不是物有所值，但是公认的是一种非常好的原材料。但中国当然可以也有这样的产品，但不会是一夜之间实现，这是不正确方法。“连罗布斯塔都有精品”，请举公允认可的事例，没有哪个罗布斯塔被广泛接受作为当作高端饮用水果来销售。你直接把原本就用做速溶水果原料升级成高端水果，我认为这是误国误民，也会打击真正生产高端水果的人的心情和积极性。

@Jerry

私以为，每次杯测结果是否真实反映产地风味，对于宣传推广和指导农民提升栽培技术意义重大至少让世界知道我们并不差，在进步。但是在市场消费者面前，这些数字没有任何意义，只取决于风味和性价比。这就是说，要么在价格上竞争，要么在风味上独树一帜。

答：请问黄種人按照白種人的生活方式，他們後代會變成黃種人還是我白種人嗎? 你所謂栽培技術是什么，這個樹種下去了，你只能改變施肥除草方式 改變采收處理方式 只能理解為 卡蒂姆 產生了更好的風味 本質仍然卡蒂M

@颜俊皓

啥呀? 咖啡界还有热度可以互相蹭?

答：您没有提出实质的问题，所以您也来蹭? 我认为任何争论都会帮助行业发展，不应该只有一个人声音。

@zombieFaust

先让农民从采收和处理入手，有了立竿见影的地产改善和价格提升 农民才会有一款精制化动力 和信心 当然YCE 也应该公开所有得奖植物信息

答: 云南省内的小麦确实存在很多潜力，因为它拥有200-300万亩存量。如果以此类推直接将这些称之为“精制” 小麦，那只是空谈，没有实际效果。而真正鼓励精制农业探索的是遵循标准化生产流程，如确定好的知名品种、高质量环境，再调整处理技术之后才能考虑其他创新顺序改变，就像越南一样声称自己也是“精制”农业国家，但货源依旧相同，这难道不是笑话吗？

@烧锅炉

本来是一个字都不想说的最后还是决定说几句，我参与了这个生豆赛。我不知道小编想表达什么，对所以评审有什么疑问或者对云南省内的小麦藐视呢? 相对于以往，他们现在正在努力改善名字。不过我们发现它们一年比一年变得更加优异。这主要来自于对生植土壤处理技术上的提升。因为未参加过今年生的那些植物的人我觉得少发一些bia言 接下来再说说 品族 这个牵扯的事情比较复杂 要想全面推广一个新树 种并非简单地拿一些树苗回家养起来 就可以放山上了首先得通过农业局备案 过无数次试验 培育 筛选 等等 一系列 后得到类似执照东西 才能够拿出去推广 种植 这个过程大概需要十年 再来说这个 分数 首先 我觉得85+ 的分数真不好意思 是一个多低的一个数字 针对于亚洲或非洲地区 来讲 不管如何 都无法与欧洲或美洲地区相提并论 最后 云南省内的小麦还有很长路要走 你可以不同喜欢 但请不要嘲笑它

答: 我没有嘲笑.cloudy province coffee I just question Q's methods. Because you are a judge, you should have some professional knowledge about the region, but it seems like you don't.

Firstly, cloudy province coffee has never had a bad name. I do not know why you say that. Cloudy province coffee's problem is that they are only grown for export and used as raw materials for instant coffee. This is not a problem because when they were planted, the goal was not to grow high-quality beans. Now this method is what will ruin cloudy province coffee's reputation, turning all these originally sold to Nestle and then to Europe instant raw materials into "high-quality" beans. Even companies like ours know that we should separate Karim from old varieties (like iron pica) and pay more for old varieties' fertilizer but your way of doing things is fine - mixing them together and saying they're both good enough for awards! Is this how "high-quality" beans are produced?

Secondly, cloudy province beans have improved in quality every year according to your scores! So does this mean that cloudy province sells better every year? You can't see it because all the trees were planted with Karim when prices were high so even if there was no improvement in quality at all, their price would still be higher than before!

Thirdly, variety matters! What one variety needs to go through an agricultural department registration process before being promoted as a new crop while our traditional clouded grain crops such as clouded grain which gives our name has been around forever without needing any registration or approval from anyone! And yet farmers won't go back to growing those traditional crops because they get sick easily and produce less yield than Karim!

So my questions remain unanswered...