点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的是苦涩焦等，那么就需要降低萃取水温来调整；相对地，如果感觉寡淡无香，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙用89-92度深烘焙用84-88度。

研磨度

如果研磨太细，过多粉末被溶解了，而太粗则没有足够时间充分释放所有精华。如果研磨不均匀，那么很容易造成萃取不均匀，而且虽然适当细粉可以提高出品层次感，但太多细粉就会变成杂味来源了。买个筛粉器即可解决细粉问题，但如果研磨不均匀，小编还是建议您重新购买一个吧。

闷蒸手法

闷蒸也能改变一杯咖啡的风味。一般涩感大多因为过长时间导致涩感发生，但闷蒸仍然可能引发这种情况。在给水和铺水的手法上要注意，不要让给水轻柔或“铺”得过慢，因为这样可能引起长时间接触而产生涩感。而且，对于不同的深浅烘焙豆子，有些需要更短、更有力道的一次性给予，而有些则需较为悠闲一些，因此，在使用闷蒸技术时应根据具体情况灵活调整以避免生成过量或不足的情形，从而达到最佳滋养效果。

总结：

水温：适合不同烘焙程度。

研磨：既不能太粗也不能太细，要找到最恰当的一种。

闷蒸：控制好时间与力度，以避免生成过量或不足的情形从而保持最佳滋养效果。

细品调试：一次只变动一个参数，以便确定哪个因素影响了你的喝意。这是一种逐步发现并优化过程，它要求耐心与毅力，但最终你将能够享受到美妙至极、个人定制般完美的人生之饮——那就是精心制作出的自家手冲喫茶！