云南小粒咖啡真的那么好吗？我为何质疑Q-Grader的标准？

前天，我们咖啡工房头条发了一篇帖子，百Q评比云南生豆比赛后，我们要重新学习精品咖啡，感谢大家的留言，接下来，会对几位热心粉丝提出问题进行解答：

@chen

我想告诉小编，我们的每一只参赛豆都有品种、海拔、采摘月份、加工方式的采集记录。只要改变加工方式就能提高质量这话是小编你说的！云南的咖农都知道这是不可能的。也不可能是只要改变品种就会变好！太多因素大家都懂，所以才努力从各方面去改善。Q卖卡蒂姆这你也不能理解？是不是你的孩子考试从60分努力能考到80分时你也这种心态？

答：公布的结果中并没有区分品种，并且大量的豆在85左右，如果发布方认为品种重要，是不是应该区分卡蒂姆和如铁毕卡，波旁等传统精品品种？把两种混为一谈出现在同一个成绩单上，所以我质疑这种做法。隐瞒品种海拔的信息，却刻意宣扬处理法，只会误导咖农。我不是担心Q卖卡蒂姆，而是担心他们打完分以后不卖。

@GeekCoffee咖啡实验室：

开始卖云南豆毕竟是好事，总比打个85分，转身又只买进口豆的大商家，更有良心吧。

答：对得起，你们看一下你们自己的打分去做产品背书，把豆子都买下来，然后向您的客户大力推介。

@rainbow：

那曾经炒到一杯1000元的小量高端精品，小编觉得就物有所值了吗？那才是真正的是非物质文化遗产级别的事业啊，不论如何，这终究还是一杯饮料，不是我喜欢，就是喝出来了再说。你不要坐在电脑前拍着脑袋写这么主观文字，不论你写这帖子的出发点是什么，都要为自己写的一切字负责！

答：瑰夏不是物有所值，但是公认的是当代最佳选择。中国当然可以出精品，但不会是在指鹿为马就可以实现的情况下。这不是正确做法。“连罗布斯塔都有精品了”，请举公允认可的一个例子哪个罗布斯塔被当作精品在大部分店里存在着直接把原本用来做速溶原材料升级成精品，我认为这是误国误民，也会打击真正想要提升商品质量的人的心理积极性。

@Jerry：

私以为，一杯测定的高低对于宣传推广已经引导了咖农提升栽培技术，是有一点益处。但至少让世界知道云南也有好的，在进步。但是在市场端，对消费者来说，这些数字并不重要，最终还是决定于风味和性价比。而我们要么在性价比上下文章，要么独树一帜。

答：请问黄种人按白種人的生活方式，他是否成为黄種人或白種人呢？您所谓栽培技术是什么，那就是只能改变施肥除草方式以及采收处理方法。不仅如此，您似乎还忽略了那个最基本的事实，即无论怎么样，它本质仍然是一枚特定的珍珠——即便它叫什么名字都不重要。

@颜俊皓：

啥？还有热度可以互相蹭喵？

答：您没有提出实质的问题，所以您也来蹭呢。我认为任何争论都是帮助行业发展不可或缺的一部分，无需局限于一种声音，让更多的声音参与进来，有助于整个行业更全面地发展。

@zombieFaust:

先让农民从采收和处理入手，有了立竿见影的品质改善和价格提升，再考虑其他创新，这才是一个正确顺序。如果YCE能够公开所有得奖bean's信息，那将是一个巨大的进步。

答：如果这些beans只是因为名字而被称作“精选”，而实际上它们并没有达到“精选”的标准，那这样的称号确实很荒谬，而且这样的事情发生过很多次。在这个过程中，“精选”这个词失去了它最初应有的意义。当一个国家试图以此作为其品牌形象时，就显得有些虚伪，因为消费者通常关注的是产品本身，而非标签上的名称。

@Jerry:

私以为，一杯测定高低对于宣传推广已经引导了咖农提升栽培技术，是有一点益处。但至少让世界知道云南也有好的，在进步。但是在市场端，对消费者来说，这些数字并不重要，最终还是决定于风味和性价比。而我们要么在性价比上下文章，要么独树一帜。

回复 Jerry 的意见，我觉得他的观点偏激了一些。他提到了需要时间给予国产coffee支持，同时指出了国内外环境差异。他强调了解决问题必须通过深层次改革，并且强调每一步工作必须基于严谨科学原则进行。不过他忽视了一件事情，那就是一些优秀国产coffee正逐渐赢回国际市场的地位。

@烧锅炉:

本来是一个字不想说的，但最后还是决定说几句。我不知道小编想表达什么，对所有评审提出的质疑或者对云南省内cafe产业藐视? 相对来说，以往cloud province自己把自己的名声搞臭掉，但是他们现在正在努力改善情况。我们会发现cloud province beans' quality 是一年年有提升。这主要来自于对生bean processing techniques 的提升。如果没有人尝试过今年beans的人，我觉得少发一点biao言比较好。一句话总结YCE: 如果他们真想要帮助cafe产业，他们应该更加开放透明地分享信息，而不是利用秘密协议牟取暴利！

回复烧锅炉的话语，他提出关于cupping scores 和 product quality之间关系的问题。他建议只有那些经验丰富的人才能提供准确评价，因为只有他们才能理解不同地区生产下的beans间微妙差别。此外，他还提出了另一个关键问题，即尽管许多beans获得优异评级，但它们是否真的拥有提高顾客满意度潜力的能力?

@Jerry:

私以为，一杯测定高低对于宣传推广已经引导了cafe farmers 提升栽培技术，是有一点益处。但至少让世界知道cloud province 有好的，在进步。但是在市场端，对消费者来说，这些数字并不重要，最终还是决定于风味和性价比。而我们要么在性价比上下文章，要么独树一帜。

回复 Jerry 的意见，我觉得他针对 cupping scores 对 cafee industry 的影响持批判态度。他认为cupping scores 并不足以代表product quality, 并且cupping scores 被用于促销目的只是增加销售额，没有带动product improvement. 他还指出了使用cuping score 作为proof of product value 可能导致consumers overspending on products that don't meet their expectations.

@张伟:

贵公司虽然致力於提高public awareness about the importance of coffee beans, but its methods are questionable and potentially misleading. By focusing solely on cupping scores as a measure of quality, you risk alienating consumers who may not understand the complexities involved in evaluating coffee beans.

回复张伟的话语，他提出关于cultural sensitivity 和 effective communication strategies 在promoting cloud province coffee industry 的关键作用。他建议贵公司应当避免采用任何形式的心灵战术或操纵行为，而应专注于教育与启示，以确保所有相关方（包括生产者、零售商及最终消费者）均能充分享受知情权。此外，他呼吁贵公司应当承认并尊重现存知识体系，以及与学术界合作，以开发新的研究方法，从而加深人们对coffee industry 中各种元素之间关系理解程度

这场讨论揭示了一项重大事实，即某些组织为了个人利益而操纵数据，从而误导公众舆论。因此，我们必须保持警惕，并始终追求真相。在未来的讨论中，让我们的交流更加专业化，将使我们的目标更加清晰，为整个行业带来更大的价值。本文结束之际，请记住，无论未来如何变化，每一次探索都是迈向智慧的一步，因此，让我们携手共创美好未来吧！