埃塞俄比亚是最早发现和引用咖啡的国家。咖啡对于埃塞俄比亚就像茶对于中国一样，茶有着饮茶仪式这样的精致传统，也有着非常美好的咖啡饮用传统仪式，尽管它并没有像饮茶仪式那样被著书传播。 埃塞俄比亚的咖啡仪式是埃塞最令人感到愉悦的一种文化。埃塞俄比亚的咖啡仪式是讲未清洗的生咖啡豆变成一杯浓缩的咖啡，煮咖啡的姑娘会将清新的线槽铺在地上，鲜草在埃塞预示着好的兆头，能散发出一种清新的气息，在埃塞俄比亚禁忌男人去煮咖啡，制作咖啡严格意义上是女人的传统工作，因此咖啡仪式由女性来主持。那些美丽的“咖啡女郎”总是身着绣花边的白色连衣纱裙，面露羞涩的微笑，给人留下无比美好的印象，呈现在你面前的是咖啡礼仪中表达生活美好的仪式。 埃塞俄比亚是全民种咖啡，每家每户都会有咖啡树，小农经济型;全民喝咖啡，每家每户每天都喝咖啡;全民品咖啡，每个人都懂咖啡、品咖啡、各种重大的节日和典礼都离不开咖啡。正是这种浓厚的咖啡氛围，埃塞俄比亚的农民们每到丰收季节，都会一次性采集最好的咖啡出口，而质量稍微逊色的则留着自用。