邦德咖啡：揭秘如何通过风味调整你的手冲技巧？

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平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的是苦涩焦等，那么就需要降低萃取水温来调整；相对地，如果感觉寡淡、水味太重，这样可以考虑提高温度来进行更深层次的提取。

小建议：

浅烘焙：使用89-92℃热水；

深烘焙：使用84-88℃热水。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，则萃取率小。

粉的粗细对咖啰粉流速也有着影响。当粉质过于细腻时，其流速减慢，而过早地开始了滤纸上的渗透和提炼过程，从而可能导致过量提炼或“过滤”出一些较为苦涩或有砂粒感等不良成分。而且当研磨不均匀或者是细粉占比过多时，它们将成为品尝中杂质和非理想气息来源。这一点可以通过购买筛选器来解决，但如果研磨质量本身参差不齐，小编建议重新选择一个定制适合自己的阈值更均匀的小颗粒化研磨机。

闷蒸手法

即便是一个简单的手法——闷蒸，也能极大地改变一杯好不好。一般来说，由于时间长了，就很容易因为给予足够时间让所有要素都充分释放出来，所以可能会引起一种由此产生的一种特殊类型的情绪反应，如涩感。但这并不是说不能用这种方法，因为它确实能够增加某些特定的元素，如果香和花香，使得饮用体验更加丰富与多样化。在这里，我们也必须注意到，在不同的情境下，不同的人对于这些元素有不同的接受程度，有些人喜欢强烈、复杂的情绪反馈，而有些人则倾向于宁静、简洁。

因此，在尝试新的方法之前，最好先测试，以确定你最喜欢哪种方式，并且找到那些最能吸引你心灵之眼和舌尖之舞者的东西。如果想要避免这个问题，可以从控制环境条件开始，比如保持室内温度稳定，不要让设备受到直接阳光直射，因为这都会导致效果波动。最后，还有一点非常重要的事情：不要忘记享受这一切！无论何时，无论何处，只要有那份热爱，你总能找到属于自己的完美世界，让每一次遇见都是意外惊喜。