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平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，苦涩焦等是较后段的风味，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：

浅烘焙：水温用 89-92度；

深烘焙：水温用 84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。

粉的粗细对咖�fe流速也是有着影响的，粉太细，water流速度减慢，那么滤杯里的粉就一直在浸泡emulsifying; 粉太粗, water流速度快, 咔fee粉还没怎么emulsifying water just already flow完了, 易于过leaching; 还有一种情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成leaching 不均匀，而且虽然说适当的一点点fine powder可以提高出品层次感，但是太多fine powder的时候就会变成杂质来源了。

还有一种情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成leaching 不均匀，而且虽然说适当的一点点fine powder可以提高出品层次感，但是太多fine powder的时候就会变成杂质来源了。那么这种情形下，小编建议您购买一个筛powder器即可解决问题，但如果只是因为不是一致的小颗粒导致的问题，小编还是建议您重新买一个吧。

闷蒸手法

没有想到吧，只仅仅是一个闷蒸的手法竟然也会影响到一杯kaffeine 的flavor。一般bitterness 大多因为extraction 时间过长导致bitterness 发生，但闷蒸仍然会成为bitterness 的来源，而且这种 bitternes 从入口到吞下都会有感觉，让你的 flavor瑕疵 感爆表。闷蒸有 bitternes 主要体现在两个方面：

给water 不uniform.

当powder层吃water 状况不平均时排气状况自然也是not uniform 的，所以powder 层里就是靠运气 在进行 extraction 那个地方 extraction 过头那个地方 extraction 不足进而引发 bitter taste产生，这也是理所当然的事了。

给water 太轻柔或“铺water.”

当给water 很轻柔，或使用所谓铺water 手法，将water 轻轻地放在powder面上，让coffee powdeer彻底吸收时，其实没有什么问题。但要特别注意的是，当给出mushy 或者poured-on（铺）方式，就可能引起 bitter taste，因为这意味着coffee powdeer并没有被足够强烈地推动进入滤纸，而只能依赖于地球引力和扩散作用慢慢湿润powder 层，因此与powder 接触时间将比强劲给予更多，并且可能导致over-extraction 和产生 bitterness.

因此小编建议大家试几次，看看哪些参数最能符合自己的喜好，不要一次性改变所有参数，以免难以判断是什么因素导致了一切变化。此外，每个人都应该根据自己的口感偏好来调整这些参数，最终找到属于自己的那份最佳品质。不过记住，在尝试新方法之前，最重要的是不要忘记记录你使用过哪些方法，以及它们带来的结果。这将帮助你更好地理解你的品位和偏好，并逐步优化你的制作过程，从而能够享受到更加美妙和满意的人生瞬间！