点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙：水温用89-92度；深烘焙：水温用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。粉的粗细对咖啑流速也是有着影响的大，一般来说粉太细，对于过滤速度慢，使得过滤过程中的粉末接触时间增加，从而可能导致过量提取或许和过量提拉现象发生，而这将直接导致苦涩焦化乃至涩感等不良口感。而反之亦然，将导致提拉不足引发清淡无力之类的问题。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成了一个非常糟糕的情况，即一次性充分释放出所有可能存在的一切多种多样的复杂香气与酸辣混合物（包括苦涩和焦化），进而形成一种难以捉摸且又混乱无序的情绪体验。

闷蒸手法

没想到吧，只要是一个闷蒸的手法竟然也会影响到一杯完美无瑕甚至令人心动的心情带来的那份满足！一般来说，我们通常认为，由于给予更长时间让底层液体完全进入整个沉积物中，以确保其被完整地吸收，因此这种方法对于获得全面均衡且具有高度品质及深入丰富内含物（即所谓“全方位”）效果极为理想。但遗憾的是，不恰当使用闷蒸手法往往能够迅速破坏原本优雅精致的声音，因为它可能引起一些负面效应，比如产生越来越明显地变得更加干燥和恶劣，让你的享受变得更加痛苦并且让你感到悲伤。这实际上就是由于某些原因比如给予了额外时间允许较早期部分成分先行暴露在空气中，从而失去了那些最初预定要呈现出的原生态真实特质。在这种情况下，你必须重新审视如何正确利用这些技术以实现最佳效果，并避免错误操作从而打断了一段神秘旅程。

因此，小编建议多测试几次，并确定最适合你的各种参数设置，同时注意不要改变两个以上同时作用于一系列不同的条件因素，这样做的话你将无法准确判断哪个具体因素实际上是在决定最终结果，所以请务必逐步改进一个变量然后观察变化后再继续尝试其他变量，最终达到理想状态。这是一种叫做渐进式微调实验设计，可以帮助我们一步一步地推近那个似乎遥不可及却总是在前方闪烁着光芒——完美点！

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