点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙：水温用89-92度；深烘焙：水温用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。粉的粗细对咖啡流速也有影响，比如粉太细，流速减慢，不利于均匀抽吸，而过于粗糙可能导致抽吸不足。此外，如果研磨不均匀或细粉过多，也会影响到最后品质，因此要确保均匀且适量。

闷蒸手法

闷蒸也是一种常见的手法，但若操作不当，将引发涩感。一方面，当给水不均匀时，由于排气状况不同，对应地区可能造成过量或不足，从而引发涩感。而另一方面，即便使用轻柔给予“铺”（即轻轻地将热水放在表面），但时间过长同样可能导致涩感，因为这实际上相当于增加了与粉层接触时间，加剧了部分区域被抽吸得更多，从而产生混乱和涩感。

因此，小编建议通过多次尝试确定最佳闷蒸时间，并注意给予一定力量，以避免长时间待机并保持控制力以避免错误操作。这意味着不要一次性改变多个参数，而是逐一测试，每次只改变一个变量，以便精确分析哪项因素最终影响了结果。随着练习，你将能够更加精准地调节各项条件，为你的手冲带来完美体验！