点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙：水温用89-92度；深烘焙：水温用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。粉的粗细对咖啡流速也有影响，比如粉太细，流速减慢，不利于均匀抽吸，而过于粗糙可能导致抽吸不足。此外，如果研磨不均匀或细粉过多，都有可能造成不良口感的小瑕疵。在这种情况下，可以使用筛子将粉分离，以确保质量和一致性。

闷蒸手法

闷蒸虽然看起来简单，但实际上也能显著影响一杯好不好。这主要包括两方面的问题：

给水不均。

给水太轻柔或者“铺 水”。

因此，小编建议尝试不同时间控制闷蒸，并注意给予适当力量以避免过长时间接触，让你能够找到最佳状态，从而享受更佳口感和品质。当然，在调整过程中，请尽量只改变一个参数，以便明确哪个因素最终影响了结果。不断实践，将带你逐步迈向成为一位优秀的手冲师傅！