点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温：水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的是苦涩焦等，那么就需要降低萃取水温来进行调整；相对地，如果感觉寡淡和水味，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙使用89-92度深烘焙使用84-88度。

研磨度：如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。粉的粗细对咖啡流速也是有着影响的小品种太细，小品种过多容易造成过滤不足，而且细粉不均匀也可能导致这类问题发生。买个筛粉器可以解决这个问题，但如果研磨不均匀的话，小编还是建议您重新买一个吧。

闷蒸手法：没想到吧，只要一个闷蒸的手法竟然也会影响到一杯咔费的一切。如果给水不均匀或给水太轻柔就会引发涩感，而且闷蒸时间过长同样可能引发涩感。所以小编建议多测试几次确定闷蒸时间极限，不要超过这个时间，并且给水时稍微用点力，或是控水随兴点以达到给予柔软与闷蒸时间平衡。但是一次只变动一个参数，因为一次如果变动了很多那就不知道哪个才是让你感觉不好意思的地方了，所以多练习才能打造出美妙无比的手冲之作！