点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素有很多，其中水温和研磨度尤为关键。水温高时，萃取度高；冲出来的咖啡口感厚重浓郁；而水温低，则会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响较大，如果冲出来的是苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温来调整；相反，如果觉得寡淡水味，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙用89-92度深烘焙用84-88度。

研磨度太细则容易过量，而太粗则可能导致不足。如果研磨不均匀或者细粉太多，也会引起问题。买个筛粉器可以解决细粉过多的问题，但如果研磨不均匀，小编建议重新买一个吧。

闷蒸手法也能影响到一杯咔啡的风味。在闷蒸过程中，不均匀给水和“铺水”方法都可能导致涩感产生。这是因为轻柔地将水放在粉面上，没有足够力量把它推进粉中，只能靠地心引力慢慢浸湿粉层，因此长时间使用这种方式可能导致萃取过度和涩感产生。

因此，小编建议通过测试找出最适合自己的闷蒸时间，并且要控制给予足够力的压力以避免长时间待于粉层内。此外，一次只变动一个参数，以便确定哪个因素影响了结果。一旦掌握这些技巧，你就能够制作出美味的手冲咔费了！