点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温：水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的是苦涩焦等，那么就需要降低萃取水温调整；相对地，如果觉得寡淡、水味太强，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

浅烘焙：用89-92度水温深烘焙：用84-88度。

研磨度：

如果研磨得太细，萃取率大；

如果研磨得太粗，则容易过滷和难以完全提炼出香气。粉的粗细对咖啡流速也有影响，当粉太细时，由于流速减慢，它们可能长时间接触到热水，从而导致过量提炼并产生苦涩或烧焦之类的问题。而当粉粒大小过大时，因为流速加快，它们可能无法充分与热水混合，因此可能导致提炼不足从而失去香气。

还有一个情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成了非均匀提炼，而且虽然适当的小颗粒能增加产品层次感，但若干了，就变成了杂质来源了。要解决这种问题，可以使用筛子筛掉超级细碎的一部分，而对于单一颗粒大小的情况，小编建议重新购买一个更为均匀的人造砂盘。

闷蒸手法：

没想到吧，只是一个简单的手法竟然也会改变一杯美妙黑色的美妙世界！一般来说，一股涩意往往源自于给予足够时间让其释放所有精华后却没有及时抽走这一过程。但闷蒸仍然是一股涩意的大敌，对哪些地方有着特别严厉打击力，让你的品酒体验上升至爆表。这股来自闷蒸的手感主要体现在两个方面：

给予不平均的地面给予（即所谓“铺满”）：当你轻轻将液体撒入上方，却未能彻底融合进其中，所以它被留在那儿，不断吸收周围环境中的物质，最终成为一种奇怪混合物，这个时候，我们开始真正理解这个过程如何引起人们内心深处那些令人不安的情绪。

给予非常柔软地面给予（即所谓“铺满”）：当你轻轻放在其中，将其置于何种状态下，在这里它成为了我们思考如何从这整个过程中获取最纯净形态，以及如何避免一切混乱和纠缪。在那里，我们发现了一种独特方式来欣赏这段旅程，并学会了尊重每一步旅程上的挑战。

因此，小编建议试试看几次不同的方法，看看什么样的速度才是最佳速度，以此找到自己的喜好，并尽量不要超过那个极限点，以避免任何带来的痛苦或尝试寻找其他方法。你是否已经准备好了？加入我们的探索之旅吧！只需一次尝试，你就会明白为什么这些微小差别能够创造出巨大的变化。