点击关注 每日精品杂志咖啡工房

平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的是苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温来调整；相对地，如果感觉寡淡或有太多未被提取出的风味，这样可以考虑提高温度来进行更全面的提取。

小建议：浅烘焙使用89-92度水温，而深烘焙则适宜使用84-88度。

研磨度

如果研磨得过于细致，则可能导致过量提取，从而造成口感粗糙和苦涩。而如果研磨得过于粗糙，则可能无法充分释放出咖啡豆中的精华，从而导致口感单薄和无力。粉末大小还会影响流速，一旦细粉占据了过多比例，就容易引起滤纸压迫，加剧過量提取的问题。此外，不均匀研磨也会导致部分区域超额提炼，同时可能带来一些杂质。

闷蒸手法

一个简单但重要的事实：正确控制闷蒸时间至关重要。如果给予足够时间让所有渗透过程完成，但又避免了溢出或积累，在这关键瞬间，让水与粉形成最佳结合，这将为你带来最纯粹且富有层次感的手工香浓之饮。但若给予太长时间，或许便不幸地踏入了“闷蒸”的世界，那里的确存在着一种隐蔽危机——过渡性涩感，它源自于原材料本身，而非任何错误操作，只不过在某些情况下它以微妙却不可忽视的声音悄然呈现。

为了提升你的手工艺，我们提供以下几点建议：

确定合适的人体条件。

谨慎选择您的设备。

学习掌握基本技巧。

定期练习并记录进步。

记录并分析每一次实验，以便找出最佳组合方案。

总结：

通过不断尝试和反思，每位爱好者都能找到属于自己的那份完美与满足。在这个旅程中，小编希望能够成为您的一份助力，为探索这片广阔而迷人的世界贡献力量！