新港奇遇：如何调教你的手冲咖啡，追逐那份完美的风味？

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平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温：

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；

水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。

温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，

如果冲出来的是苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；

相对地，如果感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：

浅烘焙：水温用89-92度；

深烘焙：水温用84-88度。

研磨度：

如果研磨得太细，萃取率大；

如果研磨得太粗，萃取率小。

粉的粗细对咖啑流速也是有着影响的一点，

粉太细，水流速度减慢，那么滤杯里的粉就一直在浸泡 萃 取着，

容易过量或过少；粉太粗，则容易不足。

还有一种情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易造成 萃 取不均匀，而且虽然说适当的小面团可以提高出品层次感，但是要注意不要让它变成杂质了。

闷蒸手法：

没有想到吧，一只一个闷蒸的手法竟然也会影响到一杯香浓的手冲。一般来说涩感大多因为漫长时间导致涩感发生，但闷蒸仍然会成为涩感来源，而且这种涩感从入口到吞下都会有所体验，让你的品尝瑕疵爆表了。闷蒸有涩主要体现在两个方面：

给予并不均衡。

当粉层吃食状况并不平均时，其排气状况自然也是不平均，所以这时候你能得到的是运气决定哪个地方过量或不足，而引发这些问题，这也是理所当然的事了。

给予过于轻柔或者“铺水”。

当给予非常轻柔，或使用所谓铺洒手法，将茶叶放置后让其吸收液体时，其实并无特大问题。但要特别注意的是，当使用长时间且轻柔给予/铺洒时，你可能将茶叶暴露给液体，使其接触与茶叶更长时间，因此若再继续使用较为长久的手势，就可能导致整个过程中的遗漏或超出需求而产生更多非预期效果。

因此，小编建议多测试几次，以确定合适的手段和时间，不要超过这个极限，不可忽视其他重要步骤，如加热液体与泼洒以确保正确操作，因为这样做才能避免一些潜藏的问题，从而达到最佳结果。在最后，小编希望通过不断探索和练习，每个人都能找到最适合自己的方式，用心享受一次又一次美妙的心情之旅！