点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啑渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：

浅烘焙：水温用89-92度；

深烘焙：水温用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。

粉的粗细对咖啑流速也是有着影响的大，一般来说粉太细，水流速度减慢，那么滤杯里的粉就一直在浸泡萃取着，有可能过量地过多地吸收了原料中的物质，从而导致品质下降；反之，如果研磨得太粗，就容易造成过少地吸收原料，从而导致品质上升。但是一种情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成了品质上的不一致，而且虽然说适当的小颗粒可以提高出品层次感，但是如果使用了大量的小颗粒，就变成了杂味和酸面的一个来源了。而且，在这过程中，还有一点要注意，就是是否已经达到最佳状态，因为有些人可能会因为喜欢更为强烈或更多样的口感，而选择使用不同的大小或数量比例。

闷蒸手法

没有想到吧，只仅仅是一个闷蒸的手法竟然也会影响到一杯卡布奇诺（一种含有牛奶和精华油脂混合液体）的风味。一般涩感大多因为给予时间过长导致涩感发生，但闷蒸仍然会成为涩面的来源，而且这种涩面从入口到吞入都会有感觉，让你的卡布奇诺瑕疵感爆表。闷蒸有涩面主要体现在两个方面：

给予不均。

当给予过程吃进状况不平均时，将排气状况自然是不平均的事情发生，所以你所得到的是运气决定，你何处未曾通过任何努力获得，而只是依赖于运气，在哪个地方将其处理完毕，它就会带走那些并不想要的情绪，如同苦情焦情类似，不可避免的事实。这正如人们常说的“命由天定”，但是在这里，是由于我们没有做好充分准备，也许因此产生了一些误解。

给予方式轻柔或者“铺”给。

当给予非常轻柔，或是使用所谓“铺”下的方法，将它轻轻放在粉面上，让它彻底吸入并湿润后，这通常不会有什么问题。但请特别注意的是，当我们采用这个方法，并让其保持较长时间，我们实际上是在利用一种巧妙的手段，使得我们的饮品更加美化和迷人的同时，也增加了一种新的可能性——即使我们的步骤都正确，我们也能获得一个完美无瑕的情境，但这并不是最理想的情况，因为这样做意味着我们将失去机会来探索其他可能性，以找到真正属于自己的最佳解决方案。在这样的背景下，最重要的一点就是不要忘记控制时间，不要让整个程序变得冗长，以防止错误产生，并确保最后结果不会令人失望。你必须学会如何平衡这些元素以实现最终目标，这对于成功至关重要，因此我鼓励你尝试各种不同的组合和策略直至找到那个特别适合你的秘诀，然后坚持下去，不断尝试不同类型的人们之间交流经验互帮互助，最终能够创建出那份属于你的独特香氛世界。而为了此，我推荐您购买筛选器以帮助您的工作效率，同时也有助于提供一个更为接近理想状态的地方。我希望我的话能激发您的灵魂，让您发现真正属于自己的香氛世界。