点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的是苦涩焦等，那么就需要降低萃取水温来调整；相对地，如果感觉寡淡无香，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙用89-92度深烘焙用84-88度。

研磨度

如果研磨太细，过多粉末被溶解了，而太粗则没有足够时间充分释放出香气和味道。这两种情况都可能导致品质下降，所以要找到最佳点，即既要有足够的大颗粒以保持完整性，又要有足够的小颗粒以确保均匀提取。此外，还有一种情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易造成提取不均匀，而且虽然说适当的小颗粒可以提高出品层次感，但是太多小颗粒的时候就会变成杂味来源了。

闷蒸手法

这个步骤简单，但却经常被忽视。当给予过长时间，让水滴慢慢流入粉中时，就可能导致过量提取，从而引起涩口感。在这种情况下，可以尝试减少给水时间或增加给水压力，以便更快地将所有必要物质从豆子中抽出，同时避免过量抽出带来的苦涩感。

总结：

水温调节：根据不同的豆类选择合适的温度。

研磨程度：寻找最优点，即既要大颗粒保持完整性又要小颗粒保证提取。

闷蒸时间：控制好给水速度和时间，不让它变得漫长，以免引发苦涩感。

通过这些微妙但重要的手段，我们能够更加精确地控制我们的设备，并最大限度地提升我们手冲咖啡体验。记住，每一次尝试都是一个机会去探索新的可能性，将你的喜好转化为美妙的一刻。