点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙：水温用89-92度；深烘焙：水温用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。粉的粗细对咖啑流速也是有着影响的大，一般来说粉太细，对于过滤速度减慢，使得滤杯里的粉就一直在浸泡中，不利于均匀地释放香气和提质物质，而过分粗糙则可能导致给予足够时间以完成充分提炼，但却因为快速流动未能有效抽出所需成分。此外，还有一种情况，就是细研磨不均匀或者是细粉太多。如果研磨不均匀的话，那么很容易就造成了品质上的差异，而且虽然说适当的小量含有的较细粉颗粒能够提升出品层次感，但是若过量，则变得成为杂味来源了。

闷蒸手法

没想到吧，只要一个闷蒸的手法竟然也会影响到一杯好不好吃的地步。一般涩感大多因为长时间下压导致涩感发生，但闷蒸仍然会成为涩感的一个原因，并且这种涩感从入口到吞嚥都会有感觉，让你的品尝体验受损害。而闷蒸引发涩感到两方面：

给水不均。

当粉层吃水状况不平均时，由于排气状况自然也是不平均，所以哪个地方被给予了更多营养或被遗漏掉了部分营养，这样就会造成品质上的失衡，从而产生带有焦苦与酸痛之类的情绪反应，有时候即便你努力调配，也难以避免这点“心情”波动。

给水太轻柔或者“铺 水”。

当给予非常轻柔，或使用所谓铺 水技术，将液体轻轻放在面上，让它彻底吸收时，其实没有什么问题。但要特别注意的是，当采用这样的方法并让其持续一段时间后，就可能引发由于液体接触时间长而产生的一系列问题，如干燥、微酸化及其他同类症状。这主要是因为，在这种条件下，没有足够力量将液体推入其中，只能依赖地心引力和扩散作用慢慢湿润整个区域，因此无疑增加了一定的风险，即使试图控制某些因素，比如如何为何保持合理距离，以确保良好的交互过程也许也有帮助，但这样做往往难以达到预期效果，因为随着继续操作，它们都逐渐变成了现实中的挑战——尤其是在处理复杂的情况下更是如此。在这里，小编建议多测试几次，并确定最合适的人数，以及最佳状态（即为何这些操作必须尽快完成），但同时还需要遵循一定规则，以避免任何潜在的问题产生，最终得到想要达到的目标—一个完美无瑕、高质量和独特风格的地方！

总结：

通过以上分析，我们可以看出，要想改善自己的手冲技巧，可以先从简单的地方开始，比如调整温度和研磨程度。一旦发现问题，你可以通过改变单一参数来测试不同的结果。这是一种实验性的方法，可以帮助你了解不同参数之间如何相互作用，以及它们如何影响最终产品。你可以根据个人喜好来选择最优解，并且不要忘记记录你的经验，这将是一个不断学习和改进的手续。如果你愿意探索更多关于手冲艺术的话题，请随时加入我们的社区，我们期待着与您分享知识与经验！