新石器时代至商周时期人类饮食结构变化中对于乳制品的地位重估

在漫长的历史进程中，人类对食物的需求和喜好经历了翻天覆地的变化。从狩猎采集到农业耕作，再到城市化与工商业发展，每一个阶段都伴随着饮食习惯的大幅度转变。在中国古代，这一过程尤为复杂多样，其中，乳制品作为一种特殊食品，其地位也逐渐显现出来。

1.1 新石器时代：早期农业社会与乳制品

新石器时代是人类从狩猎采集向农业生产过渡的一个关键时期。在这一时期，人们开始定居下来，与土地产生更深层次的联系。这一过程不仅改变了他们的生活方式，也对饮食结构产生了影响。首先，农耕带来了稳定的粮食供应，使得人们有更多时间来处理其他来源的蛋白质，如养殖动物和收集野生植物中的奶类。此外，这一时期的人们开始尝试利用牛、羊、马等大型家畜，这些动物提供了一种新的蛋白质来源，并且它们可以在需要的时候被牲祭或宰杀以获取肉和脂肪。

1.2 夏商周时期：文明发展与乳制品文化

随着夏朝、中朝、周朝等诸多文明相继建立，一系列政治制度和经济体系形成，从而推动了社会分层化。这种分层化使得上层阶级能够更专注于享受高质量食品，而这包括各种精选奶酪、鲜奶等产品。同时，以宗教仪式或礼仪活动为契机，不同地区之间通过贸易交换手段传播了各自特有的乳制品制作技术，比如西部地区流行的手工制作面包干，以及东部地区丰富多样的豆腐制作方法。

1.3 商周晚期至战国初年：市镇经济与市场流通

到了春秋战国之际，当城邦国家林立并逐渐合并成较大的国家后，对市场经济模式进行优化调整。这一时期出现了一批专业性的商品交易中心，即“市”，这里不仅汇聚着各种商品，还有一股充满活力的市场文化，使得不同地域间资源共享更加便捷。而且，由于人口迁移以及战争导致的人口增减，此刻众多城市居民依赖于购买这些已加工好的水果（即今日所称之“冷酪”）来满足日常消耗需求。

总结：

《新石器时代至商周时期人类饮食结构变化中对于乳制品的地位重估》揭示了中国古代人如何从原始采集生活向较为复杂农业社会转变，同时展示出其对牛奶及其相关产品认识及使用情景演变过程中的重要性。每个历史阶段都留下了一笔笔记录，让我们了解到尽管牛奶本身并不直接成为主导，但它却是许多生活细节和文化习俗不可或缺的一部分，是当时人的日常营养补给之一。但要注意的是，在这个跨越时间的大背景下，我们不能简单将“中国古代什么时候有牛奶”理解为单纯的问题，而应该考虑到整个社会环境及生产力水平，因为这些因素都会影响牧群管理系统乃至最终能否确保一定数量的人口获得某种形式上的“牛奶”。