我讲述的是哥伦比亚咖啡豆，它是阿拉比卡中的一支优良品种，除了足球之外，这里的人们还以其自豪。哥伦比亚的咖啡产区以中部最为出名，那里的年有两次雨季，因此一年有两个收获季节，一是在每年的4～5月，另一个是在9～12月。中部山脉土壤由火山灰构成，含酸度较强，这使得生产的咖啡富含果酸和浓郁香气，其中著名的产区包括麦德林、阿曼尼亚和马尼札雷斯，我们称之为“MAM”。这些地区部分土壤是沉积岩土壤，在这里生产的咖啡醇度较高，而酸度则相对低一些。南部地区也主要是火山灰土壤，种植高度最高，以“那玲珑咖啡”（Narino）为代表，其星巴克拥有特级独家拥有权。

在哥伦比亚，“四宝”中的之一，即被誉为珍贵商品：咖啡、鲜花、黄金和绿宝石。政府对这项产业极其重视，并制定了严格规定，比如出口时，每3000颗咖啡豆不能超过20颗瑕疵豆。此外，只有持联合会许可证的私商才能出口，这样做既维护了世界上对哥伦比亚咔哒形象，也确保了政府在这个行业中获得稳定的财政收入。在该国入境任何车辆都必须进行消毒处理，以防止疾病传播给植物。

总体而言，哥伦比亚咔哒的一大特点是豆形饱满整齐，同时香气浓郁而厚实，有些带着水果香，有些则像是巧克力香，其口感方面酸性较强，但绵软顺滑且滋味鲜美，最顶级的是特选级(Supremo)。

每当我尝试描述不同类型的口味，我都感到有些棘手，就像厨师伊尹所说：“昧之精微，口不能言也。”用文字来捕捉味道，如同隔靴搔痒——不尽如人意！这就像应该用照片或影视作品来展现美景，而不是仅靠语言描述。我记得高中时代，最讨厌的课文就是《天山景物记》，全篇都是力不从心地描绘风光，而且充斥着多余且需要运输车队装载的大量句子，看起来让人连死的心都有！其实拍几张照片就能解决一切问题，用文字写这么多简直无意义！

然而，有这样一位人物代表形象，是哥伦比亚咔哒标志性的存在，他就是JuanValdez⑧品牌背后的面孔。在2005年，《时代周刊》确认了他的重要性，因为他的商标认知度已经超越了一些国际领先品牌，从此逐步成为世界知名品牌。