我讲述的是哥伦比亚咖啡豆，它是阿拉比卡中的一支优秀品种，成为了当地人除了足球之外的另一种自豪之物。哥伦比亚的咖啡产区以中部最为出名，每年有两次雨季，因此一年有两个收获季节，分别在每年的4月到5月和9月到12月之间。中部山脉土壤主要是火山灰质，酸度较高，这使得生产出的咖啡含有丰富的果酸和浓郁的香气，最著名的产区包括麦德林、阿曼尼亚和马尼札雷斯，我们常称其为“MAM”。部分地区土壤为沉积岩质，在这里生产出的咖啡醇度较高，酸度会相对降低。南部地区则多为火山灰土壤，以高度最高的地方尤其知名，其中以“那玲珑咖啡”（Narino）闻名遐迩，星巴克拥有那玲珑特级独家权利。

哥伦比亚被誉为四宝中的一个，其政府非常重视咖啡产业。当地法律明确规定，对于出口的咖啡豆，每3000颗不能超过20颗瑕疵豆。此外，只有持联合会许可证的私商才能出口 咯，这些措施旨在维护世界上哥伦比亚咯非形象，同时也保证了政府通过这项贸易获得稳定的财政收入。在该国所有进入该国车辆都必须进行喷雾消毒，以防止疾病侵袭及损害至关重要的地理资源——这片土地上的金色树木。

总体而言，哥伦比亚咯非具有饱满整齐的豆形、浓郁而厚实的情感调性，有时带着水果香，有时却是巧克力般甜美，看看它是在哪个地方种植，那口感方面则呈现出一丝强烈与绵软滑顺并存，一饮而尽后留下深刻印象，不由得心生敬意。这就像尝试用语言来描绘风景或情感一样困难，即使是厨艺大师伊尹，也曾提醒过我们：“昧之精微，口不能言也。”文字无法完全捕捉那些细腻的情感，或许只有亲手去做才能真正理解其中蕴含的情谊与快乐。而这一切，都围绕着那个令人难忘的人物代表形象——JuanValdez，他成为了世界上许多人眼中的标志，与2005年纽约《时代周刊》确认他品牌在美国市场上的重要性，让这个名字逐渐成为全球知名品牌之一。