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嘉维Gavi DOCG 千年历史的意大利白葡萄酒

2024-11-07 速溶咖啡 0

作为意大利北部地区最有特色的白葡萄酒产区之一，嘉维（Gavi DOCG）保证限制法定葡萄酒产区位于意大利皮埃蒙特（Piemonte）大区亚历山德里亚省（Provincia di Alessandria）勒梅山谷（Val Lemme）的中央，距离热那亚（Genova）只有数公里。这里有能让海风进入内陆的亚平宁半岛山地，这样独特的风土造就了这里特殊的柯蒂斯（Cortese）葡萄，同时也孕育出嘉维（Gavi DOCG）这样独特的白葡萄酒。

嘉维葡萄酒的诞生和热那亚（Genova）的兴起有着密切联系，大约在文艺复兴的年代，热那亚是意大利玛利亚纳公国（Repubblica Marinara）的重要城市，当时的热那亚领主在这片土地上种植柯蒂斯葡萄，那些精美的酒庄时至今日仍在使用中。热那亚（Genova）档案馆保存着一份公元972年的文件，距今已经有超过1000年的历史，是目前为止发现的有关嘉维葡萄酒最早的文字记载。
关于意大利嘉维葡萄酒出口到海外的时间，则可追溯到18世纪初，已经商人把嘉维葡萄酒销售到了美国。柯蒂斯（Cortese）葡萄酿造的葡萄酒和海鲜十分搭配，所以嘉维系列葡萄酒和日本料理以及各种白肉、蔬菜、新鲜奶酪很搭配。
源于中世纪的Gavi葡萄酒全部由柯蒂斯葡萄（Cortese）酿造，品种多样，比如Gavi静止酒、起泡酒、半起泡酒。Gavi于1974被意大利政府确认为限制法定DOC产区，于1998年被确认为DOCG保证限制法定产区。
2011年，嘉维（Gavi DOCG）保证限制法定葡萄酒产区的部分酒庄开始生产存酿（Riserva）系列嘉维葡萄酒，Gavi的特点是清新活泼，但也适合陈酿，通过木桶陈酿以及瓶中陈年的嘉维葡萄酒更加复杂和迷人。嘉维存酿酒要在葡萄采摘后2-3年才可以上市，不生产嘉维存酿的酒庄，也需要经过规定时间发酵的之后才可上市，通常不陈酿的嘉维葡萄酒在采摘年份后一两年上市口感会更好。
嘉维葡萄酒保护协会（Consorzio Tutela Del Gavi）诞生于1993年，至今有超过200个会员，其中64家为瓶装酒厂。协会有两个主要的目标，第一是宣传Gavi DOCG产区，第二就是监管产区内的生产规范。
协会负责人波拉斯·西蒙内塔女士（Borasi Simonetta）说：“我们不仅想要宣传Gavi产区内企业的产品，同样也想要推广Gavi的风土。作为Piemonte —Land of Perfection协会的一员，我们参加过很多活动，比如在上海、香港举办的葡萄酒展会。Gavi的产品都是高质量葡萄酒，年产量在1200万到1300万瓶之间，这对于亚洲市场来说是个很小的数字。虽然目前的中国市场比较适合工业化的酒庄，但如果有合适的机遇以及对应的消费群体，我们愿意让更多的中国消费者接受和喜欢嘉维（Gavi DOCG）葡萄酒。”
嘉维（Gavi DOCG）保证限制法定葡萄酒生产标准
中文名:嘉维或柯斯蒂嘉维 DOCG
成为DOC的时间：1974年
成为DOCG的时间：1998年
所在大区: 皮埃蒙特大区(Piemonte)
所在省: 亚历山德里亚(Alessandria)
葡萄品种：柯斯蒂(Cortese)
法定酒款包含的子类别：
Gavi 或Cortese di Gavi DOCG是指以下品类的白葡萄酒
1.“Gavi” o “Cortese di Gavi” tranquillo;（静止酒）
2.“Gavi” o “Cortese di Gavi” frizzante;（微起泡酒）
3.“Gavi” o “Cortese di Gavi” spumante;（全起泡酒）
4.“Gavi” o “Cortese di Gavi” Riserva;（存酿）
5.“Gavi” o “Cortese di Gavi” Riserva Spumante metodo classico.（经典存酿起泡酒）
法定葡萄酒生产的区域限制
Bosio市（Costa Santo Stefano和Capanne di Marcarolo的部分），Capriata d’Orba市，Carrosio市，Trancavilla Bisio市，Gavi市（Monterotondo，Pratolungo和Rovereto的区域），Novi Ligure，parodi Ligure（Cadepiaggio和Tramontana的区域），Pasturana市，San Cristoforo市，Serravalle Scrivia市，Tassarolo市。
酿酒葡萄选取法定要求：柯蒂斯(Cortese)葡萄。
GAVI葡萄种植标准
  无论首次种植还是再次种植，每公顷应不少于3300株。
只栽培 “Gavi”和 “Cortese di Gavi” “tranquillo”, “frizzante”, “spumante”所需葡萄的葡萄园，每公顷产量不得超过9.5吨;
非指定产品的葡萄园的葡萄产量则每吨不得超过8.5吨;
若指定生产“Gavi” 和 “Cortese di Gavi” “Riserva” 以及“Riserva Spumante metodo classico”，每公顷产量不得超过6.5吨。
用于最终生产存酿的葡萄不得超过总量的70%。
“Gavi” 或“Cortese di Gavi”DOCG中，“Riserva ”和“Riserva Spumante metodo classico”的最低自然酒精含量为11%，静止酒和半起泡酒为9.5%，起泡酒为9%。对于这些最新的品种，用普通葡萄园生产的葡萄酿成的酒最低自然酒精含量为10.5%。
定向酿造“Riserva”酒的葡萄应该独立注册和申报。在完成起泡后，提交申报可以完成从“Gavi” Riserva到“Gavi” Riserva Spumante的重新评定。
定向酿造“Gavi”和 “Cortese di Gavi” “spumante”酒的葡萄，如果没有达到9.5%的酒精含量则需要单独进行注册和申报。
酿造与陈年的标准：
“Gavi” 和 “Cortese di Gavi” “Riserva Spumante metodo classico”DOCG酒规定，陈酿时间要持续到葡萄采摘后第二年的10月15日，其中有18个月要在瓶中陈酿。
葡萄酒法定特征：
“Gavi” 或“Cortese di Gavi” DOCG在上市之时，应当符合以下特征：
静止酒（Tranquillo）：
颜色：或浓或淡的浅
气味：独特，细腻
口味：干，愉悦，清新和谐的口感
最低自然酒精含量：10.5%
存酿酒（Riserva）：
颜色：或浓或淡的浅
气味：细腻，细致，独特
口味：干，和谐，令人愉悦
最低自然酒精含量：11%
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