喜欢喝茶的朋友可能都听说过这样一句话：一道水二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。这是在说冲泡茶叶时每一道茶的味道，但这个说法，主要是针对发酵茶，尤其是乌龙茶和黑茶这类比较耐泡的茶，如果是绿茶和黄茶，则无法反复冲泡。那么，6大茶类在冲泡时，各自哪一道茶水品质最好喝？今天一起聊一聊这个话题。
1.绿茶和黄茶之所以将这两种茶并列放在一起，是因为这两种茶的耐泡度差不多，都只能冲泡三次左右。其中绿茶是我国六大茶类中消费量最大的一种，而黄茶则是六大茶类中消费量最小的一种。这两种茶都不宜用开水冲泡，需要等烧开的水凉一凉，温度降到80~85度左右冲泡茶叶最为合适。投茶量按1:50的标准，150毫升的盖碗，用三克茶叶即可。如果是早期等级较高的嫩芽为原料的话，精华在第一泡和第二泡，如果是等级较低的粗老绿茶或黄大茶，可以冲泡4~5泡，精华在第二泡和第三泡。到后面两泡茶，滋味香气都会变淡，需要换茶再泡。
2.红茶红茶是全发酵茶，冲泡后呈现红汤红叶和红底的姿态，香气高扬，滋味醇厚，回甘明显。高等级的红茶需要用90度左右热水冲泡，低等级的工夫碎茶，可以采用更高温度的热水冲泡，比如说95度。红茶冲泡时一般投茶量在3~4克左右（以150毫升盖碗为例）。红茶可以用热水快速冲洗，10秒内出汤倒掉。从第二泡开始，每次出汤时间控制在10秒，等到五泡之后再延长些时间。红茶口感最好的几泡应该在第三和第四泡，也就是洗茶是算第一泡，往后冲泡两次，香气滋味都会呈现最佳状态。等到六七泡之后，口感会缓慢下降，有些高山茶可反复冲泡10次左右。
3.青茶青茶是半发酵茶，又叫做乌龙茶。按产地和工艺划分，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和乌龙茶4种。不同的产地都有自己的独特代表作，发酵程度从20%~70%不等。因此，乌龙茶在冲泡时应该选择95度左右热水，可反复冲泡7次以上，品质好的乌龙茶甚至10泡以后还有余香。但是从茶叶最佳的滋味口感方面来讲，乌龙茶最佳精华同样出现在第4泡，这个时候茶叶的精华物质都已经开始释放，香气滋味和水充分交融，达到和谐统一的地步。
4.白茶白茶原本跟黄茶一样，属于小众茶，但近些年来因可存储的品质特征而备受关注，成为继普洱茶之后的又一大可储存升值的茶类。目前白茶的产地主要集中于福建，分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉四种。这4种白茶的原料等级不同，冲泡时的水温要求也不一样。白毫银针适合用八十至八十五度的热水冲泡，白牡丹则适合用八十五至九十度的热水，至于说寿眉和贡眉应选择95~100度热水冲泡。不管是新白茶还是老白茶，冲泡前最好洗茶一次。如果是新白茶，精华在3~4泡，如果是老白茶，茶性苏醒比较缓慢，精华可能会延后1~2泡，要等到第4泡到第5泡的时候，才是口感最佳时刻。
5.黑茶黑茶是6大茶类中最特异的一种，因为它可冲泡的次数更多。虽然黑茶也有散茶的形式存在，但大多数黑茶都以紧压茶出现。在漫长的时间岁月中，经过长时间的陈化转化，黑茶冲泡前必须进行洗茶以达到醒茶的目的，如果是放了10年以上的老茶，还需要反复洗茶两次，才能让茶叶苏醒。洗茶之后，黑茶能够反复冲泡10次以上，从第3泡到第5泡，是茶叶舒展释放精华的关键，所以这个阶段的茶叶口感最佳。但如果是时间特别长的老茶，5~8泡的滋味同样不可忽视。总而言之，黑茶长时间存储的特性，让其茶叶的最佳口感比其他茶类要稍微往后推迟1~2泡。
大家在日常喝茶过程中，可以通过反复冲泡来进行对比，感受每一泡茶汤的滋味变化，找到自己喜爱的茶的精华所在。