咖啡，是许多人日常必备的饮料之一。市面上有各种不同的咖啡机，自动化程度越来越高，但是还是有一些咖啡厨师喜欢使用手动冲泡法来制作气相式咖啡。那么，你知道如何使用手动冲泡法制作气相式咖啡吗？ 首先，选择咖啡豆是制作出好咖啡的基础。挑选新鲜的咖啡豆，最好是现场烘焙的豆子。颜色均匀的豆子且没有裂口或损伤的豆子是最好的选择，这样会保证咖啡的鲜味和浓香。 其次，准备好所有需要用到的工具，包括磨豆机、手动冲泡器、滤纸、碗以及电子秤。量好咖啡豆的重量，按照2:1的比例粉豆，也就是20克的咖啡粉需要用来冲60毫升的水。 然后，开始磨豆。为了保持咖啡的鲜度和浓郁的口感，最好在冲咖啡的时候再磨豆。磨豆的时候注意选用合适的磨度，太细容易泡出过度提取的苦味，太粗则提取不足，口感单薄。 接下来，将滤纸置于手动冲泡器上方的滤网里，将咖啡粉均匀地放在滤纸上，先倒少量水让咖啡膨胀，再按照2:1的比例慢慢地倒入水来，重复4-5次，让咖啡膨胀更加均匀。 最后，等待咖啡开始冒气，在10秒到15秒的时间里，咖啡的气味和香气会开始散发出来。此时将手动冲泡器顶部中间的把手旋转，让手动冲泡器的内部空气压力失衡，使得咖啡水从滤纸中冲出，形成浓郁的气相式咖啡。 在制作气相式咖啡的过程中，关键是掌握好咖啡豆的品质、磨豆的压力、注水速度以及内部空气压力失衡的时机。只有正确的掌握这些细节，才能制作出口感醇厚、浓郁芬芳的气相式咖啡。