最近来货了一批COE竞标豆，你们知道的。 买过的朋友纷纷表示，尼加拉瓜咖啡COE#15=甜感高，奶油质感, 极致顺滑。 这么甜的尼加拉瓜咖啡豆，一看是Parainema豆种，名字有点长。这是个什么豆种？ Parainema，中文可以译为帕莱伊内玛，属于一个不太常见的咖啡豆种。但是，不常见不代表不出名。2017年，它就是洪都拉斯COE第一名的豆种。 水洗Parainema拍出的价格是当时世界各国COE竞拍的最高纪录 打破了El Puente庄园之前120美金一磅的价格 从哥斯达黎加引进到洪都拉斯，去年又获得了洪都拉斯COE的冠军，这个豆种逐渐获得了国际的认可，也让越来越多的农民们愿意去栽种。 慢慢地， Parainema在中美洲传播开来，栽种到了多个国家，比如尼加拉瓜。 假日庄园就是一个非常成功的案例。 新入库的尼加拉瓜咖啡COE#15，豆种Parainema，日晒处理，甜感非常高！ 下面是这个豆种前世今生详细的解读： Parainema是一种通过配种培育转变而来的新品种，可以很好地抵抗叶锈病，防止线虫类的侵蚀。哥斯达黎加CATIE多次实验后，在1981年推出这一品种，最初是叫 Sarchimor T5296。改良后的咖啡在2006-2008年之间首次在哥斯达黎加种植，随后在2010年引进洪都拉斯栽种，改名为Parainema。 A hybridized cultivar resistant to coffee leaf rust and nematode infestations. The line began in 1981 as part of a series of experiments to address producers’ issues with disease and pests, and was originally known as Sarchimor T-5296. First plantings were in Costa Rica from 2006-2008; it was introduced to Honduras in 2010. It’s a short shrub with either green leaf tips, bronze, or both, depending on the lineage. 小树苗，古铜色嫩芽 适合700-1600米的海拔，有非常丰富的口感 高产量 可以预防咖啡叶感染叶锈病和防止线虫类的侵蚀 豆型修长，颜色翠绿饱满 好啦，科普结束！帕莱伊内玛，以后见到这个豆种再也不陌生了。 赶快下单这只尼加拉瓜咖啡COE竞标豆，你也是喝过Parainema的人了！ 尼加拉瓜咖啡SOE冲煮分析 我们可以看出来，就算是日晒处理法的咖啡豆做的SOE，这款豆子相比其他豆子油脂要相对丰富很多。我们用了20g的咖啡豆，用EK43磨豆机1.3的研磨度，20gVST粉碗去进行萃取，22-24秒的时间，萃取出50g的咖啡液（粉水比在1:2.5）。也是在大粉水比制作SOE的情况下，这款日晒帕莱内玛SOE的口感厚重度、粘稠度表现还是非常棒，蜜糖般的甜度下，柔顺明亮的果酸和突出的坚果、巧克力调性让这款豆子的整体风味和味道相得益彰。用这款SOE拿来制作牛奶咖啡，甜度也是非常明显，甚至会有明显的香草奶油冰激凌的感觉。 END