咖啡时光 午后的咖啡馆，有种与生俱来的自在悠闲，咖啡香伴着细碎的嘈杂声，温暖、简单。一杯镶着金叶子的Capuccino，配一块冰冰的提拉米苏，不需要过多仪式，就能产生强大的满足感。去喝英式下午茶可能需要约上朋友一起，咖啡馆确是一个人也可以消磨时光的地方。 咖啡时光，享受N步走 step 1 为什么要去咖啡馆 很多人喜欢孵在咖啡馆里干这干那，仿佛只有到了那里，坐在自己喜欢的位子上，面前摆好一杯喝惯了的咖啡，才能有原魂归位的感觉。这样的人，我们叫他咖啡鬼，就像爱喝酒的人被称作酒鬼。当上咖啡鬼，就似乎离成名成家不远了，很多作家、哲学家、诗人、艺术家，从古至今，都是在咖啡馆里泡出雏形的。过去在咖啡馆里写作的人，恐怕和现在在咖啡馆里上网的人一样多，但是一样地不急不慌，在咖啡馆一泡就是一下午。咖啡馆的气氛，比起茶室，更适合肆无忌惮地交谈。 step 2 总有一款咖啡适合你 早上的时候，最适合来一大杯拿铁咖啡，装在汤碗一样的大杯子里，捧在手中相当过瘾。到了下午，在咖啡馆里最最受欢迎的就是意大利奶泡咖啡Capuccino，一个是因为家用咖啡壶很难做出完美的奶泡，另一个是因为好的咖啡师傅可以在奶泡上面做出各式各样美丽的拉花，小小一片金叶子或是一个漂亮的金色圆环，一个咖啡馆的奶泡咖啡做得好不好，基本上就是这家咖啡师傅水平的最直观的指标。如果端上来的奶泡咖啡看上去稀汤寡水，奶泡坚持不了三十秒就开始涣散，那下次也不用再捧场了。 step 3 咖啡真苦，蜜糖好甜 咖啡有三种喝法，一个是喝纯的黑咖啡，一个是加奶不加糖，一个是也加奶也加糖，在此基础上还要再加鲜奶油甚至榛果糖浆之类的调味的基本上属于小女孩子的喜好。如果加奶的话，也有两种选择，一是加淡奶cream，这样需要很少的量就可以调出很浓郁的奶香，而且不会改变咖啡原有的浓度，另一种是加牛奶，最好是加热一下，加牛奶的咖啡比较清淡，原来的味道会被盖住一些。加糖的话，也是最能考验出咖啡馆的专业程度的一项关键，正宗的喝法是加褐色的棕砂糖，有做成棕方糖的，颗粒很粗，样子很古朴，装在精致的糖缸里和咖啡杯一起上的，有棕砂糖包的，还有做成漂亮的棕糖棒糖的，可以直接当作搅棒来搅咖啡，非常可爱。用白糖的就非常随意了，谈不上讲究，但可以在不适合搅动的奶泡咖啡最上面细细地撒一层细砂糖，端起来直接喝，口感也非常特别。喝苦咖啡要配甜点心，两种口味极为互补，能产生新的化学反应。 与咖啡搭配最融洽的点心是提拉米苏和巧克力布朗尼，提拉米苏是意大利甜品中的钻石，有浓郁的奶酪香味和咖啡酒香，要冰冻过才吃，是欧洲几乎每家咖啡馆里必备的甜点，与不加糖的奶泡咖啡简直是绝配。巧克力布朗尼是美式的甜点，甜度非常高，口感很扎实，最好热着吃，还可以在上面淋上浓浓的巧克力糖浆，有时候里面还会加些核桃仁，配苦苦的黑咖啡最合适不过。还有一些手工小饼干、巧克力和奶酪蛋糕，拿来配咖啡都相当有型。 选对咖啡具，家里就是咖啡馆 step 1 基本配置 自己煮咖啡其实一点也不难，最基本的配置是要选一个适合自己的咖啡壶，一罐咖啡豆或咖啡粉，一对漂亮顺手的咖啡杯，还有一个好心情。讲究些的可以再添置磨豆机、密封罐、可以加热的奶缸、糖缸这些配套的用具。能在家里自己煮出新鲜的好咖啡，不管是招待朋友还是独自享用，都是件惬意的事，会觉得自己日子过得还不错。 step 2 选一款咖啡壶 基本上最适合家里用的咖啡壶就是法式摩卡壶，最常见的款式是经典的八角形，上下两部分可以拧开，下部有个高压汽阀。使用的关键是火要小，人不能走远，要随时注意听壶里咖啡的动静。 个性咖啡时光 1.喝咖啡最实用的还是厚厚的瓷杯子，咖啡的温度不会很快流失掉。 2.如果自己有磨豆机，就可以购买咖啡豆，开封后装进密封罐子里，但存放时间最好不要超过两个星期，否则新鲜程度会打折扣。每次煮的时候用量勺取出来现磨成粉，用摩卡壶的咖啡豆要磨成第二等细，就是比咖啡馆里的大型咖啡机需要的细度略粗一些。 中国咖啡交易网：www.gafei.com