星巴克的围裙颜色分为四个等级：绿色、黑色、咖啡色和紫色。每种颜色的围裙都代表着不同的职位和身份。绿色的围裙是最基本的，所有普通店员都会穿着这种颜色的围裙。这是星巴克内部的一个层次结构。初级店员穿绿围裙，进阶到高级职位后可以穿更深的颜色。

黑色的围裙则是指coffee master，这是一个需要通过内部考试认证才能获得的职称。coffee master能够品尝出咖啡豆的来源、酸度、醇度以及其他成分，他们年薪可达15万以上。

另外，还有褐色的围裙，这通常是指咖啡公使，每个地区只有一个这样的角色。

成为星巴克black apron的人需要具备丰富的专业知识，不仅要了解各种咖啡产地，还要知道如何向顾客传授这些文化知识。此外，还需要通过星巴克内部考核才能获得这个身份。

至于为什么服务员会有不同的颜色，可能是一种区别不同级别人员的手段，但具体原因还需进一步了解。在一些地区，只有一两个店点拥有black apron的人，因为这项资格很难考取，而工作中他们通常比普通伙伴多赚1000元左右的一笔钱。