Harar是埃塞俄比亚东部著名产区，ET日晒咖啡代表，也是精品咖啡世界日晒处理，或自然处理法的经典。 Harar城市历史 拥有1300多年历史的Harar是座名副其实的古城。虽然考古学家认为城市建于10世纪，然而种种传说令人们相信，城市的历史理应更加久远。 Harar在埃塞俄比亚的伊斯兰教众中被视作第四圣城，是ET中少有的伊斯兰城市。 1550年左右，统治harar的伊斯兰君主在城市四周建起城墙，城墙高4米，有五个城门，至今尚存，这种结构被称作“jegol”，“被围起来的古城”。在城墙之内3.5平方公里的土地上，拥有82座清真寺以及102座圣陵。曾经，harar被称作“禁城”，异擅自进入可能会被处以死刑。20世纪九十年代，城墙以及墙内众多的历史遗迹被教科文组织认证为世界文化遗产。 16世纪是Harar的黄金岁月，此时的Harare咖啡已经闻名于世，到18世纪，harar发展成为著名的贸易中心。Addis Ababa建立以后，harar的重要地位开始减弱。1902年，Dire Dawa作为新harar建立，harar的地位进一步降低。 悠长的历史中，harar主要作为独立政权存在，1875年-1884年被埃及统治，1885年短暂独立后，1887年并入埃塞俄比亚。 Harar咖啡 Harar咖啡是ET庭院咖啡(garden coffee)的代表，品种是当地的古种。 Harar咖啡是传统的日晒处理咖啡，采摘下来的咖啡鲜果，被置于阳光下晒干，在晾晒的过程中，果实会伴随着一定程度的发酵，咖啡种子吸收果肉的香气与味道，并最终体现在杯中。另外，harar的咖啡果也有许多是直接留在树上晒干。 日晒harar以饱满的醇度及红酒风味著称。蓝莓、黑巧克力是杯评描述中常见的词语。比起水洗咖啡，日晒harar多了几分无拘无束的狂野。 从采摘到加工，几乎所有过程都是手工处理。甚至脱壳也由手工完成。 通常Harar咖啡分为三个类别：longberry、shortberry和mocha。长果，longberry，指个体较大的豆;短果，shortberry，较小的豆子组成;摩卡，mocha，由圆豆组成。另外，常见的还有参照瑕疵豆数目划分的等级，常见的有G4、G3。 Harar的居民跟其他ET地区一样，咖啡是生活的一部分，著名的ET咖啡礼在这里同样日常。 Harar咖啡：来自Qat的挑战 Harar咖啡是精品世界的宠儿。但是harar咖啡的种植却面临着挑战。 挑战一方面来自于越来越复杂的气候，包括harar以及肯尼亚涅里nyeri在内的产区，缺乏规律的气候变化带来干旱、虫害，为咖啡种植带来阴霾。 另一方面，harar的咖啡种植面临着另一种经济作物的挑战，qat。 Qat，或者“khat”，发音/chat/，是当地生长的一种植物，植物的叶子也称qat。 嚼食树叶qat在阿拉伯半岛和非洲许多地方是传统的一部分。Qat是兴奋剂的一种。就像咖啡礼一样，嚼食着qat，人们聚在一起聊天，这也是日常生活的一部分。Qat聚会结束以后，人们会回到各自得工作生活。嚼食qat与喝咖啡一样，是社交的一种方式。 比起咖啡，qat的种植似乎更具优势，农民唯一要做的就是采摘树叶，打捆，销售。不像咖啡要经过复杂的处理。另外，阿拉伯半岛以及非洲地区对qat的需求增长，也是促进人们扩大种植的动力。比起咖啡的销售，qat需要缴纳的费用更低。